Суфле

Суфле – отличный десерт и восхитительное угощение. Оно очень нежные, изысканное, нарядное и пушистое. Суфле – это немного необычный десерт без глютена. Его всегда подают горячим, прямо из духовки. Оно очень чувствительно к перепадам температуры, поэтому при достижении комнатной температуры начинает немного опускаться и терять свою заоблачную высоту, достигнутую в духовке. Его запекают недолго, при высокой температуре, поэтому содержащиеся в нем белки быстро конденсируются.

Суфле должно быть нежной, пенистой и влажной консистенции – не запекайте его слишком долго.

Стенки сосудов, в которых запекается этот десерт, следует смазать сливочным маслом и присыпать сахаром, как по лесенке, чтобы масса поднималась вверх. Взбитая пена для приготовления должна быть жесткой, но при этом тянуться (ложкой или венчиком) вверх и легко падать. По-английски это свойство называют soft peaks.

Чтобы суфле выглядело красиво, перед подачей посыпьте его небольшим количеством какао или сахарной пудры. Для украшения можно использовать свежие фрукты – лучше всего подойдут клубника, малина или смородина.

Если не съесть все суфле сразу после выпечки, на следующий день оно будет выглядеть как пирожное. Их можно разогреть или подать при комнатной температуре, и они тоже будут вкусными.