Беляши и Чебуреки

Беляши и Чебуреки – традиционные блюда крымско-татарской кухни. Это изделия из теста, фаршированные мясом, а затем обжаренные в масле. В наше время рецепт этого блюда используется также в турецкой, грузинской, армянской и восточно-европейских кухнях.

Чебуреки готовят из сырой говядины, свинины, баранины или их фарша. За счет использования сырого мяса для начинки получается нежный сок при жарке. Это одна из причин, почему чебуреки так вкусны, когда они свежие и горячие. В противном случае полученный сок пропитается тестом, которое уже не будет сочным и хрустящим.

Рецепт теста для чебуреков очень простой, он состоит буквально из нескольких ингредиентов. Важным элементом при приготовлении теста является использование муки низкого сорта. При использовании такой муки, тесто будет нежным и сочным, а его верхняя часть будет хрустящей.

Чебуреки чаще всего готовят из дрожжевого теста, поэтому он получаются более пышными, нежными и сытными. Помимо мясных, бывают и вегетарианские. Начинка может быть с добавлением шпината, вяленых помидоров или только из сыра. По вкусу чебурек с сыром напоминает хачапури. В начинку с мясным фаршем можно добавлять различные травы и специи, чтобы разнообразить вкус. Прекрасно подойдут чеснок, сладкий перец, кориандр, майоран или петрушка.

Беляши также очень распространены в странах восточной Европы. И представляют из себя небольшие пироги из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша. Их часто можно увидеть в заведениях быстрого питания.

Тесто для беляшей иногда делают пресным без добавления дрожжей. Это так называемые беляши на кефире. Но всё таки на дрожжевом тесте они получаются более пышными. В качестве используют фарш говядины или баранины. Но, иногда добавляют и свиной.

В категории Беляши и Чебуреки вы сможете найти огромное количество рецептов этих вкусных и питательных изделий из теста и мяса!