Крендели и Бублики
Крендели и бублики – это традиционная выпечка из дрожжей и пшеничной муки. Их часто посыпают черным маком, крупной солью, кунжутом или тмином. По форме они напоминают восьмерку или кольцо. Эти мучные изделия – отличный хлеб на завтрак. Их смело можно подавать с творогом, сыром, чесноком или редисом.
Немного расскажем об истории кренделей. В Италии была легенда о средневековом монахе, который был пекарем. Когда у него осталось хлебное тесто, он решил испечь его, придав ему форму скрещенных рук на груди. Выпеченный таким образом крендель раздавали детям для чтения молитвы. Такой крендель получился очень пушистым. Второй тип кренделя – хрустящий и твердый – предположительно был создан случайно. Считается, что этот же монах, должно быть, заснул у плиты, и таким образом крендель приобрел более другую текстуру. Однако, отложив в сторону легенды, мы знаем, что крендель родом из Баварии. Во время пивного фестиваля Октоберфест регулярно подают закуски. В Германии крендель посыпают тмином или семенами подсолнечника.
Крендели и бублики – прекрасная основа для бутербродов. Их можно подавать вместо со сливочным сыром, с кусочком копченого лосося и укропом. В некоторых странах их традиционно подают с ветчиной или запеченными с сыром. Свежеиспеченные изделия имеют прекрасный вкус, если подавать их с маслом и небольшим количеством соли. Стоит добавить, что настоящий баварский крендель погружают в раствор воды и пищевой соды. Благодаря этому он становится хрустящим, приобретает специфический коричневый цвет и приобретает характерный кисловатый вкус.
