Вареники с маком и медом: магический рецепт с древности

Вареники с маком и медом: магический рецепт древности происходит из Турции – там издавна традиционно готовили на простокваше. Белоснежные и толстенькие, мягкие и довольно большие – так выглядят вареники с маком на простокваше и соде.

Рекомендую приготовить Вареники с вишней – простой рецепт вкусного блюда.

• Кислое молоко размешиваем с содой и солью, добавляем муку и замешиваем эластичное тесто для вареников.
• Мак перетираем на ручной мельнице или электрической кофемолкой. Правильная начинка для вареников из мака должна быть рассыпчатой. Поэтому к маку с сахаром нужно добавить всего 0,5-1 ч. л. горячей воды, чтобы сахар растаял.
• Из теста делаем колбаску, режем на кусочки, раскатываем так, чтобы получились большие кружочки толщиной 0,7-1,0 см диаметром 9-10 см. Начинки берем достаточно много – до 2 чайных ложек, и залепляем.
• Самый сложный этап, малейшая неточность может испортить все старания. В кипящую воду закладываем вареники. Смысл состоит в том, чтобы:
  • Вареники не всплывали над поверхностью воды – поэтому все время их пытаемся шумовкой погрузить в воду.
  • Вынимаем вареники через 1,5 (!) минуты после закипания очень быстро, выкладываем на сухое чистое полотенце. И так же быстро переворачиваем на другую сторону, чтобы вареники поскорее стали сухими. Переваренные вареники выглядят глянцевыми, становятся жесткими.
• По рецепту вареники с маком смакуют с медом. Настоящий жидкий мед бывает только сразу после скачивания. А затвердевший разогрейте на водяной бане. Только температура воды должна быть до 50°С, чтобы мед не потерял свои целебные свойства.
• Вы берете еще теплый вареник, обмакиваете в жидкий мед и смакуйте. Сочетание немного рассыпчатого мака и настоящего меда создает неповторимое, горько-сладкое послевкусие. Этот рецепт довольно сложен, нужно изрядно натренироваться, но того стоит.