Цукаты из апельсиновых корок

Цукаты из апельсиновых корок приготовить собственноручно совсем не сложно, однако вы будете полностью уверены в натуральности вашего продукта. Вы можете использовать не только апельсины, но и лимоны, грейпфруты и лаймы, чтобы получить цукаты разных цветов.

Больше рецептов на сайте ДОМАШНИЙ ПОВАР!

• Выберите свежие плоды с хорошей, чистой и грубой кожурой. Так как у нас тяжело купить необработанные химически цитрусовые, намочите их в теплой воде на 10-15 минут, затем тщательно вымойте щеткой под проточной водой.
• Снимите с каждого плода кожуру: сделайте 4 или более вертикальных надрезов кожуры от хвостика через целый плод, захватывая ее белую часть, как будто хотите разделить фрукт на дольки и снимите кожуру такими секторами.
• Белая часть с внутренней стороны кожуры содержит много горечи, которая частично исчезает при бланшировании кожуры в кипящей воде. Мы не рекомендуем вам полностью снимать белую часть, потому что она придает нежности цукатам, без нее цукаты будут жесткими.
• Поэтому лучше снять ее частично, а затем повторить процесс кипячения 2 или 3 раза, каждый раз меняя воду.
• Когда белая часть снята в достаточной степени, нарежьте шкурку полосками шириной примерно 0.5 см.
• Отварите цукаты в кипящей воде в течение 15 минут, слейте воду и дайте цукатам стечь на дуршлаг. Повторите процедуру 2 или 3 раза, чтобы уменьшить горечь.
• В кастрюле растворить сахар в стакане воды и довести до кипения. Поварить пару минут, чтобы сахар полностью растворился, добавить кожуры, убавить огонь до минимума и готовить в течение примерно 40-50 минут периодически помешивая. Цукаты должны стать прозрачными.
• Достать шкурки из сиропа, давая излишки жидкости хорошо стечь. Тогда обвалять цукаты в сахарной пудре (можно пропустить через кофемолку обычный сахар, но буквально один два раза нажимая на кнопку пуск).
• Разложить цукаты одним слоем на полотенце и оставить на 1-2 дня до полного высыхания. После можно хранить в банке.