Торт Наполеон классический пошаговый рецепт

Торт Наполеон классический – старый рецепт вкусного десерта из слоеного теста. Наверное, у каждой хозяйки есть собственный проверенный рецепт Наполеона – классический на пиве торт Наполеон со сгущенкой или с заварным кремом, Наполеон с вишнями или курагой, Наполеон с яблоками или ленивый Наполеон.

Торт легко приготовить в домашних условиях. Главное, соблюдайте грамовку ингредиентов. В пошаговой инструкции вы найдете все этапы выпечки торта и пропитки для него.

Можно также украсить торт наполеона ягодами: малиной, клубникой, виноградом, сделать розочки из крема.

Торт Наполеон можно также приготовить с фруктовой прослойкой. Нарезаем торт острым ножом-пилой. Подаем вкусный, всеми любимый торт Наполеон на десерт с чаем или кофе.

Наполеон или Милфей?

Торт Наполеон известен в Италии и Франции как Millefeuille – Мильфей, то есть 1000 слоев (листов). Называют Наполеон также Vanilla Slice – Ванильный слайс.

Хотите получить хрустящие лепешки – промазывайте торт перед самой подачей. Хотите сочные и мягкие – дайте торту Наполеон пропитаться как минимум несколько часов, а лучше всю ночь.

Секреты настоящего Наполеона

• Все ингредиенты слишком для классического Наполеона очень важны. Сливочное масло действительно дешевле заменить маргарином, но вкус будет другим.
• Водку в тесто нужно добавлять обязательно – для лучшей слоистости, а коньяк в крем – для тонкого вкуса и аромата. Тогда и Наполеон получится очень вкусным.
• Торт Наполеон получится с особенно нежным вкусом, если использовать не один вид крема, а два. Например, масляный и сметанный, со сгущенкой и заварной.

Для любителей сладких десертов рекомендую несколько рецептов любимых тортов: Торт Спартак классический рецепт, Сметанник, классический рецепт простого и вкусного торта, Медовик со сметанным кремом – простой пошаговый рецепт.

Несмотря на то, что этот торт очень калорийный, всем нравится вкусный классический Наполеон! Попробуйте наш пошаговый и очень подробный рецепт Наполеона!

• Готовим слоеное тесто быстрого приготовления для торта Наполеон. В мерную кружку разбиваем яйца, добавляем соль, уксус и перемешиваем. Добавляем ледяную воду и все хорошо взбиваем вилкой. Ставим смесь в холодильник.
• На стол высыпаем просеянную муку. Все время погружая охлажденное сливочное масло или маргарин в муку, натираем его на грубой терке. Слегка перемешиваем.
• Натертый маргарин с мукой собираем горкой, делаем углубление. Вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем порциями в углубление. Тесто нельзя месить! Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Образуем просто ком теста.
• Кладем тесто для коржей Наполеона в целлофановый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник, лучше выдержать 10-12 часов.
• Приготовим заварной крем для торта Наполеон. Кастрюлю промываем холодной водой, наливаем молоко, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, убавляем огонь и оставляем молоко нагреваться.
• В миску разбиваем яйца, добавляем муку, перемешиваем (не взбиваем) миксером до образования однородной смеси.
• Вливаем в смесь немного горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще молоко, перемешиваем и выливаем эту смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения.
• Снимаем с огня, охлаждаем. Добавляем в заварной крем 20 г сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
• Приступаем к выпеканию коржей для торта Наполеон. Вынимаем тесто из холодильника. На стол, усыпанный мукой, кладем порцию теста. Тесто и скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2-3 мм, по размеру противня. Или вырезаем с помощью формы или обычной широкой тарелки круглый пласт.
• На коржах делаем маленькие проколы вилкой. Выпекаем лепешки для Наполеона в разогретой духовке при температуре 200-220°С в течение 20-25 минут.
• Готовые коржи охлаждаем. Корж для посыпки выпекаем на несколько минут подольше.
• Заварной крем уже охладел до комнатной температуры. Приготовим масляный крем для торта Наполеон. Взбиваем миксером оставшиеся 300 г мягкого сливочного масла.
• Во взбитое масло понемногу добавляем заварной крем, каждый раз взбивая в плотную массу. В процессе взбивания добавляем ванильный сахар.
• Собираем торт Наполеон. Смазываем коржи кремом, а в завершение бока и верх торта.
• Корж, который выпекали для посыпки, измельчаем и добавляем сахарную пудру.
  Перемешиваем и осыпаем бока и верх торта подготовленной крошкой.