Сыр Реблошон (Reblochon) – это сыр из Франции, который производится из коровьего молока. Он получает свое название от горы Реблошон в Савойе, где он впервые был создан. Реблошон – это мягкий, сливочный сыр с обладающей неповторимым ароматом и нежной текстурой.
Сыр Реблошон имеет характерный внешний вид – он имеет покрытую нежно-пушистой коркой с золотистым оттенком. Эта корка формируется в процессе созревания сыра и придает ему особый вкус и аромат.
Вкус сыра Реблошон – это сочетание сливочной мягкости и слегка ореховой горечи с легкой ноткой фруктовости. Он отлично сочетается с различными продуктами, такими как круассаны, хлеб, фрукты или орехи. Традиционно Реблошон подается идеальным сочетанием с ржаным хлебом, картофелем и ветчиной, создавая классическое блюдо из Савойи – тартифлетту (Tartiflette).
Сыр Реблошон изготавливается вручную по традиционным методам. Для его производства используются только свежие негомогенизированные коровье молоко, которое собирается у местных фермеров. После замешивания молока с сычужным ферментом и посола, масса разрезается на небольшие кусочки и помещается в формы. Затем сыр выдерживается в течение нескольких недель, что добавляет ему глубину вкуса и текстуры.
Сыр Реблошон – популярный во Франции и за ее пределами. Он является символом французской гастрономии и многочисленно употребляется в качестве ингредиента в разнообразных блюдах, таких как салаты, сэндвичи, пицца или гриль.
Производство сыра Реблошон также контролируется и регулируется законодательством Франции и Европейскими стандартами качества, чтобы обеспечить его подлинность и сохранить уникальность этого сыра. Только сыры, произведенные в Савойе и соответствующие определенным технологическим требованиям, могут носить название “Reblochon”.
