Проволоне (P provolone) – это итальянский полутвердый или полумягкий сыр с пружинистой текстурой. Он изготавливается из коровьего молока и может быть зрелым (пикантным) или нежным во вкусе, в зависимости от продолжительности созревания.
Проволоне имеет овальную форму и гладкую, твердую корку темно-желтого цвета. Внутри сыр мягкий и эластичный, с ярким желтоватым цветом. Вкус проволоне нежный и сливочный, с легкой солоноватостью.
Сыр проволоне широко используется в итальянской кухне. Он идеально подходит для пиццы и пасты, а также может быть использован в блюдах с грилем или запеченных блюдах. Проволоне также можно нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или добавки к салатам.
Проволоне варится в различных вариациях, включая классический проволоне (Dolce), который имеет мягкий и нежный вкус, и пикантный проволоне, который имеет более насыщенный и пряный вкус.
Сыр проволоне также пользуется популярностью во многих странах за пределами Италии, благодаря своему универсальному вкусу и возможности использования в различных блюдах. Он добавляет богатый и сырный вкус в любое блюдо и является популярным выбором для сырных тарелок и закусок.
