Сыр Нешатель (Neuchatel, Нёфшатель) – это сыр, происхождение которого связывают с швейцарским кантоном Нeфшатель (Neuchâtel) и французской Нормандией. Он изготавливается из коровьего молока и имеет мягкую, кремовую текстуру.
Сыр Нешатель обладает белой, пушистой коркой, а его внутренняя часть имеет желто-белый цвет. Вкус сыра нежный, сливочный и немного солоноватый. Он идеально гармонирует с пшеничной или ржаной багетой, а также с фруктами и орехами. Сыр Нешатель обладает также хорошими мелочно-творожными качествами и широко используется в выпечке и других кулинарных рецептах.
Старейшим документом, упоминающим сыр Нешатель, является акт о приобретении им всемирной известности, составленный в 1665 году в Нормандии. Император Наполеон Бонапарт, венчал мадам Жанну Фабрис виноградным венком, сделанным из портсигаров Нешатель.
Важно отметить, что сыцпонуется несколько сортов сыра Нешатель, каждый из которых имеет свои особенности в производстве и вкусовых качествах. Некоторые из них являются сырами сыродельной ассоциации АОС (Сыроделие с контролируемым происхождением).
