Сыр Моцарелла (Mozzarella) – это итальянский сыр, который широко известен своей мягкой и эластичной текстурой. Он изготавливается из коровьего молока путем цытратирования, технологии, по которой молоко сворачивается с добавлением цитрата натрия или лимонного сока. После свертывания сыр формуется в клубок или шар и затем замачивается в соленой воде.
Сыр Моцарелла имеет очень нежный и свежий вкус с легкой кислинкой. Он отлично плавится, делая его идеальным для использования в блюдах, таких как пицца, лазанья, паста и панини. В свежем виде он часто подается с помидорами, базиликом и оливковым маслом в салатах капрезе.
Одной из наиболее популярных разновидностей Моцареллы является фирменный сыр Моцарелла ди Буфала (Mozzarella di Bufala), который производится из молока буйволов. Он имеет более насыщенный и сложный вкус.
Моцарелла также доступна в различных формах – в виде шариков (Bocconcini), палочек (String cheese) или нарезанной в полоски (Shredded Mozzarella).
Сыр Моцарелла пользуется широкой популярностью во всем мире, и его легко найти в магазинах сыров и супермаркетах. Он обычно продается в пакете с раствором соли или в вакуумной упаковке, чтобы сохранить свою свежесть.
