Маасдам (Maasdam) – это полутвердый голландский сыр с дырками, который получил свое название от небольшого голландского городка Маасдам, где он впервые был произведен в 1984 году. Сыр Маасдам очень популярен и широко распространен во многих странах.
Внешне Маасдам очень похож на швейцарский эменталь, так как оба они имеют характерные дырки внутри. Однако с точки зрения вкуса и текстуры они немного различаются. Маасдам считается более мягким, слегка ореховым и фруктовым вкусом с сливочной текстурой.
Процесс производства Маасдама включает пастеризацию коровьего молока, добавление молочного фермента и фермента сычужного желудка для сквашивания молока, и созревание сыра несколько недель. Во время созревания происходит постепенное образование дырок в сыре, вызванное выделением углекислого газа бактериями молочнокислых.
Маасдам часто используется для нарезки и подачи на сэндвичах, бутербродах, и в блюдах сытной закуской. Он также отлично подходит для приготовления сырных соусов, гриля и пиццы.
Маасдам можно найти в многих гипермаркетах, сырных магазинах и интернет-магазинах. Он доступен в разных формах – целые колеса, нарезанные куски или упакованные сырные ломтики.
