Сыр Касу Марцу (Casu Marzu) — это традиционный сыр, изготавливаемый на острове Сардиния, Италия. Он также известен как “сыр с маджгья” или “живой сыр”. Отличительной особенностью Касу Марцу является его процесс созревания, в котором присутствуют маджгья, или личинки мухи семеты.
Процесс изготовления Касу Марцу начинается с обычного сыра из овечьего молока. Затем сыр разрезается, чтобы мухи семеты могли положить свои яйца в него. В результате рождаются личинки, которые питаются сыром, вызывая его размягчение и гниение. Именно поэтому сыр Касу Марцу считается “живым”.
Важно отметить, что съедение Касу Марцу может представлять опасность для здоровья, поскольку личинки в сыре все еще живые. Поэтому его производство и продажа незаконны в Италии и в большинстве стран Европейского союза.
В целом, Касу Марцу является сыром, имеющим специфический и аутентичный вкус, но из-за своего специфического процесса созревания он вызывает много споров и неоднозначных мнений.
Главная особенность сыра Касу Марцу заключается в том, что в процессе его созревания позволяется населить его насекомыми под названием “домашние личинки орехового кожееда”. Эти личинки дают сыру его уникальный вкус и состояние.
