Сыр Канталь (Cantal) – это традиционный французский сыр, производимый в регионе Овернь. Он получил свое название по горному массиву Канталь, где сыр был впервые произведен.
Канталь – полутвердый сыр с плотной текстурой и натуральной коркой. Его внутренняя часть кремовая, иногда с небольшими отверстиями. В зависимости от степени созревания, Канталь может иметь различные ароматы и вкусы. Молодой Канталь обладает нежным, слегка молочным вкусом, а созревший сыр становится спелее и приобретает более насыщенный, пикантный вкус.
Канталь является многофункциональным сыром, который можно использовать как в кулинарии, так и для употребления в чистом виде. Он отлично подходит для нарезки и подачи на сырных тарелках, а также для приготовления горячих блюд, сырных соусов или запеканок. Канталь также часто используется вроде “кантал-помм” – сочетание сыра Канталь и карамелизированных яблок или груш.
Сыр Канталь предлагает разнообразные сенсорные впечатления в зависимости от степени созревания и отличается своей автентичностью и богатством вкусовых нюансов.
