Сыр Качокавалло, также известный как Caciocavallo, является итальянским сыром, производимым из коровьего молока. Название “Качокавалло” означает “седло на лошади”, и это связано с особенным способом, которым сыр вешается на веревки для созревания, создавая характерную форму, напоминающую седло.
Сыр Качокавалло имеет плотную текстуру и слегка соленый вкус. Его аромат нежный и немного молочный. В течение созревания, который может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев, сыр приобретает более насыщенный вкус и легкую остроту.
Качокавалло часто используется в итальянской кухне, особенно для приготовления пиццы и пасты. Сыр также отлично сочетается с полутвердыми итальянскими сырами, оливками и просекко (сухим итальянским игристым вином).
Таким образом, сыр Качокавалло является вкусным итальянским сыром с характерной формой, нежным ароматом и слегка соленым вкусом, который подходит для множества блюд и сочетаний.
