Сыр Ярг (Cornish Yarg) – это английский сыр, особенностью которого является его уникальная внешность. Он получил свое название от фамилии своего создателя, аппаратного мастера Алана Грэя (Alan Gray), чья фамилия читается задом наперед – Ярг.
Сыр Ярг производится из коровьего молока. Он имеет полутвердую текстуру и кремовый цвет. Процесс производства включает в себя нагревание молока, добавление фермента и сыворотки температуры повыше, чтобы молоку дать возможность свернуться. Затем сыворотка сливается, а сырное тесто формируется вручную в виде двух колодок, которые затем обматываются листом плетеного яблоневого дерева.
После этого сыр Ярг подвергается зрелению на протяжении нескольких недель. В процессе зреления сыр обращается несколько раз, чтобы обеспечить равномерное созревание сырной массы. Затем сыр обматывается в листы эфеберса (уникальные листья местного дикорастущего растения), которые имеют натуральную плотную сетку и придают сыру Ярг его характерную внешность. Этот процесс делает сыр Ярг неповторимым и узнаваемым.
Сыр Ярг имеет мягкий и кремовый вкус с нежной текстурой. Вкус сыра может меняться в зависимости от периода зреления. Молодой Ярг имеет свежий, молочный вкус, а созревший Ярг приобретает более насыщенный, ореховый аромат с легкими травяными нотками.
Сыр Ярг идеально сочетается с фруктами, орехами и хлебом. Он также прекрасно подходит для использования в салатах, канапе и пирогах. Это универсальный сыр, который подходит как для употребления в сырной нарезке, так и для использования в кулинарии.
Сыр Ярг известен своим высоким содержанием кальция и белка. Он также содержит витамины A, B2 и B12. Сыр Ярг часто выбирают люди, которые предпочитают натуральные и экологически чистые продукты.
Сыр Ярг является гордостью региона Корнуолл в Англии и неизменно пользуется популярностью у любителей сыра по всему миру. Его необычный внешний вид и уникальный вкус делают его важным элементом любой сырной тарелки или блюда.
