Сыр Блё д’Овернь (Bleu d’Auvergne) – это французский сыр с синей плесенью, происходящий из региона Овернь во Франции. Он изготавливается из коровьего молока и имеет глубокий, пикантный вкус со свежим и нежным ароматом. Сыр имеет характерные синие жилы, распределенные по всей его текстуре. Он отлично сочетается с фруктами, орехами, хлебом и другими видами сыров. Сыр Блё д’Овернь является одним из самых известных и популярных сыров с плесенью во Франции и за ее пределами.
Форма. Цвет. Текстура сыра: Сыр Блё д’Овернь обладает формой колеса или цилиндра с плоскими гранями. Он имеет расслоение внутри сыра, где видны сине-зеленые пятна плесени. Цвет сыра может варьироваться от сливочно-белого до желтовато-кремового. Текстура Блё д’Овернь мягкая и кремообразная, но при этом чуть гранулированная.
Состав, пищевая ценность, КБЖУ на 100 грамм: Сыр производится из непастеризованного коровьего молока. Он содержит около 50% жирности и около 33% влажности. Относительно пищевой ценности, сыр богат белками, жирами и кальцием.
КБЖУ на 100 грамм примерно составляют:
- Калории: 353 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 28 г
- Углеводы: 0.5 г
Польза и вред: Сыр Блё д’Овернь предлагает несколько пользы для здоровья. Он является отличным источником белка и кальция, что полезно для костей и мышц. Однако, из-за своего высокого содержания жиров, он также может быть высококалорийным и может способствовать набору лишнего веса.
Как хранить в домашних условиях: Сыр Блё д’Овернь лучше всего хранить в холодильнике при температуре около +4°C. Необходимо хранить его в оригинальной упаковке или в плотно завернутой пищевой пленке, чтобы не допустить попадания воздуха, что может способствовать развитию неприятного запаха и плесени. Рекомендуется употребить сыр в течение 1-2 недель после открытия упаковки.
Сочетание с другими продуктами: Сыр Блё д’Овернь отлично сочетается со свежим хлебом, фруктами (яблоками, грушами), грецкими орехами и медом. Он также может использоваться при приготовлении блюд, таких как пицца, сэндвичи или паста.
Как выбирать и определить качество продукта: Чтобы выбрать качественный сыр, следует обратить внимание на несколько факторов. Первое, проверьте, что сыр имеет однородную текстуру с мягкими гранулами плесени. Отсутствие пятен или царапин также является положительным признаком. Качественный сыр должен иметь свежий и приятный аромат.
Больше информации найдете в самом большом справочнике Все о сырах от А до Я.
