Азиаго (Asiago) – это итальянский сыр, который производится в регионе Венето с использованием коровьего молока. Этот сыр назван по имени города Азиаго, который находится в самом центре производства.
Сам сыр Азиаго делится на два типа – молодой (Fresco) и старый (Vecchio). Молодой Азиаго подвергается минимальному периоду вызревания и имеет мягкую, кремовую текстуру и нежный вкус. Старый Азиаго вызревает дольше, что делает его более твёрдым и сочным. У него более пикантный вкус и лёгкая ореховая нота.
Азиаго является универсальным сыром, который отлично подходит для использования в различных блюдах. Он может быть употреблен в свежем виде, как часть пикникового ланча или такелажа сухарей, а также использован для приготовления пасты, соусов, сэндвичей и пиццы. Он также легко сочетается с фруктами, виноградом и вином.
Традиционный Азиаго обладает статусом DOP (Denominazione di Origine Protetta), что подтверждает его качество и подчеркивает оригинальный итальянский произход. Если вы хотите попробовать Азиаго, рекомендуется приобрести его у авторизованных производителей или специализированных магазинов, чтобы убедиться в его подлинности.
