Суп харчо классический пошаговый рецепт грузинского блюда.
В разных областях Грузии готовят продовольствие по-разному. Мы представляем классический грузинский рецепт супа харчо из привычных для нашего стола ингредиентов. Можно использовать говядину, если хотите суп нежирный, баранину – суп тогда будет более питательным и калорийным.
Помидоры в рецепте супа харчо добавляют необходимую кислость вместо алычи. Или можно использовать чернослив или гранатовый сок. И не стоит забывать главный секрет, как приготовить настоящий суп харчо в домашних условиях – пряных специй и зелени не жалеть.
Теперь вы знаете, как варить суп продовольствие. Это очень острое блюдо, которое придется по вкусу всем любителям перца и чеснока.
А для любителей чеснока и острого вкуса рекомендую так же приготовить Чесночный суп.
- Говядина 500 грамм
- Лук репчатый 2 шт
- Рис белый 4 ст. л.
- Помидор 500 грамм
- Грецкий орех 100 грамм
- Сельдерей 50 грамм
- Томатная паста 2 ст. л.
- Перец чили ½ стручка
- Масло сливочное 50 грамм
- Чеснок 5 зубчиков
- Лавровый лист ⅛ по вкусу
- Укроп, петрушка ⅛ по вкусу
- Черный перец, соль ⅛ по вкусу
- Специи, хмели-сунели ⅛ по вкусу
- Мясо режем кусочками и опускаем в кастрюлю из 3 л воды. Включаем наибольший огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Во время закипания бульона обязательно убираем образовавшуюся пену. Солим.
- Очищаем на нарезаемый корень сельдерея. Добавляем кусочки сельдерея и стебли петрушки. Огонь производим минимальным, варим 1 час под крышкой.
- Промываем рис холодной водой. Чистый рис заливаем водой и оставляем так постоять.
- После 15 минут варки бульона снимаем с кастрюли крышку и вынимаем стебли петрушки. Варим еще 45 минут.
- Грецкие орехи и лук измельчаем блендером – отдельно друг от друга.
- Томаты ошпариваем кипятком, оставляем на 2-3 минуты и очищаем от кожуры. Нарезаем маленькими кусочками.
- Из половинки острого перца вычищаем семена, а сам перец измельчаем тонкими полосками.
- На разогретой сливочным маслом сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем в нее помидоры. Держим под крышкой 5 минут.
- Затем добавляем острый перец, томатную пасту, черный молотый перец, солим и тушим все вместе 5 минут под крышкой.
- Через час варки бульона достаем из кастрюли мясо. Добавляем кусочки говядины в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим под крышкой на огне еще 5 минут.
- Добавляем зажарку в бульон. Под крышкой доводим до кипения.
- Добавляем рис и варим на медленном огне 20 минут.
- Листья петрушки измельчаем и перекладываем в небольшую посуду. К ней выжимаем чеснок и разминаем все ложкой.
- Через 10-15 минут варку добавляем в кастрюлю хмели-сунели, лавровый лист, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Выключаем газ и даем готовому супу настояться под крышкой еще 15 минут.
