Солянка

Солянка – традиционный суп украинской кухни. Это густой суп, который готовится на бульоне мяса, рыбы или грибов. В прошлом солянка готовилась на рыбном бульоне без добавок, позже в нее стали добавлять различные ингредиенты, что бы придать пикантный вкус. Суп готовили с оливками, каперсами, рассолом после маринованных огурцов или с квасом. В настоящее время этот суп готовят на мясном, рыбном или грибном отваре. Добавки к супу должны придавать ему соленый и кислый вкус. Рецепт рассола с мясом очень прост, поэтому для его приготовления не нужно много кулинарного опыта. Солянка состоит из говяжьей вырезки, свиной ветчины, вареной колбасы, копченого бекона, картофеля, лука, моркови, петрушки и корня сельдерея, лука-порея, маринованных огурцов, зеленых маринованных помидоров, оливок, томатной пасты, растительного масла и специй (соль, перец, петрушка, лавровый лист и чеснок). Этот оригинальный рецепт является отличным предложением ужина для всей семьи.

Подводя итог, суп из рассола – отличная идея для вкусного супа для всей семьи, но из-за большого количества  мяса его следует употреблять в умеренных количествах. Это суп, в который можно добавить и другие овощи, поэтому он отлично подходит для использования ингредиентов, которые находятся в холодильнике. Традиционно Солянку подают со сметаной (предлагаю использовать 12% жирностью) и посыпают петрушкой. Наличие маринованных огурцов и зеленых помидоров придаст блюду характерный кислый вкус. Чтобы он стал кислее, также стоит добавить рассол маринованных огурцов. Именно благодаря этим продуктам суп уникален и вкусен. Это суп, богатый мясными продуктами, поэтому люди на вегетарианской диете не должны его употреблять.

Разнообразные варианты классического блюда Солянка: Мясная домашняя солянка  – рецепт. Постная грибная солянка – рецепт.

• Приготовьте бульон: говядину и свинину, 1 луковица, 1 очищенная морковь, немного петрушки и корень сельдерея, Высыпать в кастрюлю и залить 2мя литрами холодной воды. Варить на слабом огне около 2 часов.
• После того, как мясо приготовится вынуть мясо и разделить на более мелкие кусочки, а бульон процедить через сито, овощи отваренные можно выкинуть из бульона.
• В процеженный бульон положить мясо.
• Туда же положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и несколько лавровых листьев.
  Варить на слабом огне.
• Морковь очистить, натереть на крупной сетчатой терке, лук очистить и нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать кубиками и нарезать очищенный чеснок и оливки небольшими кусочками.
• Бекон нарезать кубиками, а колбасу ломтиками.
• На сковороде разогреть масло, обжарить на нем измельченную колбасу и добавить в суп.
• В этой же сковороде обжарить лук и морковь, затем добавить огурцы, помидоры, чеснок и стакан огуречного сока.
  Тушить все это около 5 минут с закрытой крышкой.
• К овощам в кастрюлю добавляют томатную пасту и нарезанные оливки. Все это тушить еще 5 минут.
• Добавить содержимое сковородки в суп, посолить, перемешать и варить еще 5 минут.
• Подавать суп с нарезанной петрушкой.