Солянка

Солянка – традиционный суп украинской кухни. Это густой суп, который готовится на бульоне мяса, рыбы или грибов. В прошлом солянка готовилась на рыбном бульоне без добавок, позже в нее стали добавлять различные ингредиенты, что бы придать пикантный вкус. Суп готовили с оливками, каперсами, рассолом после маринованных огурцов или с квасом. В настоящее время этот суп готовят на мясном, рыбном или грибном отваре. Добавки к супу должны придавать ему соленый и кислый вкус. Рецепт рассола с мясом очень прост, поэтому для его приготовления не нужно много кулинарного опыта. Солянка состоит из говяжьей вырезки, свиной ветчины, вареной колбасы, копченого бекона, картофеля, лука, моркови, петрушки и корня сельдерея, лука-порея, маринованных огурцов, зеленых маринованных помидоров, оливок, томатной пасты, растительного масла и специй (соль, перец, петрушка, лавровый лист и чеснок). Этот оригинальный рецепт является отличным предложением ужина для всей семьи.

Подводя итог, суп из рассола – отличная идея для вкусного супа для всей семьи, но из-за большого количества  мяса его следует употреблять в умеренных количествах. Это суп, в который можно добавить и другие овощи, поэтому он отлично подходит для использования ингредиентов, которые находятся в холодильнике. Традиционно Солянку подают со сметаной (предлагаю использовать 12% жирностью) и посыпают петрушкой. Наличие маринованных огурцов и зеленых помидоров придаст блюду характерный кислый вкус. Чтобы он стал кислее, также стоит добавить рассол маринованных огурцов. Именно благодаря этим продуктам суп уникален и вкусен. Это суп, богатый мясными продуктами, поэтому люди на вегетарианской диете не должны его употреблять.

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 434 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 1.8 г
Шаги
45 мин.Печать
  • Приготовьте бульон: говядину и свинину, 1 луковица, 1 очищенная морковь, немного петрушки и корень сельдерея, Высыпать в кастрюлю и залить 2мя литрами холодной воды. Варить на слабом огне около 2 часов.
  • После того, как мясо приготовится вынуть мясо и разделить на более мелкие кусочки, а бульон процедить через сито, овощи отваренные можно выкинуть из бульона.
  • В процеженный бульон положить мясо.
  • Туда же положить очищенный и нарезанный кубиками картофель и несколько лавровых листьев.
    Варить на слабом огне.
  • Морковь очистить, натереть на крупной сетчатой терке, лук очистить и нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать кубиками и нарезать очищенный чеснок и оливки небольшими кусочками.
  • Бекон нарезать кубиками, а колбасу ломтиками.
  • На сковороде разогреть масло, обжарить на нем измельченную колбасу и добавить в суп.
  • В этой же сковороде обжарить лук и морковь, затем добавить огурцы, помидоры, чеснок и стакан огуречного сока.
    Тушить все это около 5 минут с закрытой крышкой.
  • К овощам в кастрюлю добавляют томатную пасту и нарезанные оливки. Все это тушить еще 5 минут.
  • Добавить содержимое сковородки в суп, посолить, перемешать и варить еще 5 минут.
  • Подавать суп с нарезанной петрушкой.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: