Сейчас существует множество рецептов этого соуса. Истинный вкус этой заправки раскрывается только в свежем продукте, поэтому важно знать, как правильно хранить и сколько можно хранить майонез в холодильнике. Вы убережете свою семью от опасности, ведь майонез с истекшим сроком годности может нанести существенный вред здоровью.
Майонез — одна из самых популярных заправок для салатов, любимая миллионами людей. Существует несколько версий его происхождения, но более правдивая история, что майонез впервые был изготовлен в 18 веке в Маоне поваром герцога де Ришелье во время осады упомянутого города англичанами. С этого момента и родилась любовь к майонезу.
Как правильно выбрать майонез?
Для хранения майонеза нужно правильно его выбрать. Руководствуясь следующими правилами, вы без труда получите качественный продукт.
Во-первых, при выборе майонеза следует обратить внимание на его состав. Высококачественный продукт не содержит искусственных добавок и консервантов. Вы также можете проверить нежелательные ингредиенты по сроку годности. Длительный срок хранения свидетельствует о наличии искусственных ингредиентов. При натуральности продукта она невелика. Покупайте только такой майонез, который хранится в магазине в специально оборудованном холодильнике, а не на полке.
Майонез должен быть запечатан, потому что его ингредиенты очень быстро портятся при взаимодействии с окружающей средой.
Если есть возможность рассмотреть товар, сделайте это. Майонез отличного качества имеет густую кремообразную консистенцию и белый или светло-кремовый цвет. В нем не должно быть пузырей: они говорят о том, что продукт испорчен. Может содержать частички горчицы или специй, если они присутствуют в составе.
Хранение майонеза по ГОСТ
Стандарты ГОСТ строго регламентируют условия хранения майонеза и майонезных соусов. Общепринятые государственные стандарты предусматривают, что хранение этого продукта должно осуществляться на специализированных складах (склады должны быть оборудованы вентиляцией, то есть хорошо проветриваемыми, а также с пониженной влажностью) или в холодильных камерах. При хранении майонеза не допускайте попадания на него прямых солнечных лучей. Температурный диапазон, при котором майонез не портится, варьируется от 0 до +18 градусов.
Сколько можно хранить закрытый и открытый майонез в холодильнике?
Срок годности у каждого майонеза разный – он напрямую зависит от состава и количества консервантов в продукте. Правильнее всего покупать такой майонез, который можно хранить не более 2-3 месяцев.
Наиболее часто магазинный майонез имеет следующий срок годности:
- не более месяца при температуре от 0 до +10 градусов;
- 14 дней при температуре от +10 до +14 градусов;
- 7 дней при температуре 14-18 градусов.
Примечание: Указанные условия распространяются только на товар в полностью герметичной упаковке. Если нет холодильника, магазинный майонез может остаться свежим, если хранить его в помещении с температурой ниже +18 градусов.
Открытый майоне можно хранить только в холодильнике. Он будет оставаться свежим 2 недели, если температура в холодильнике колеблется от 0 до +7 градусов.
Сколько можно хранить домашний майонез в холодильнике?
В домашнем майонезе нет искусственных добавок, поэтому его срок годности полностью зависит от срока годности ингредиентов.
Домашний майонез следует хранить в холодильнике при температуре 4-7 градусов не более 3-4 дней.
Если тару открыть, срок годности сокращается до 1,5-2 суток, так как при взаимодействии с воздухом компоненты майонеза начинают окисляться.
При комнатной температуре майонез можно есть только несколько часов.
Для увеличения срока годности в майонез добавляют домашнюю горчицу. По этой причине можно отсрочить порчу майонеза на 1-2 дня, и не более.
Можно ли заморозить майонез и как это правильно сделать?
Ни домашний, ни покупной майонез хранить в морозилке НЕЛЬЗЯ. Под воздействием низких температур он теряет вкус и меняет свою структуру – распадается на составляющие. Другими словами, он становится совершенно непригодным для еды.
Сереты храния майонеза
Большое влияние на срок годности майонеза оказывает упаковка, в которой он хранится. Соус, приготовленный в домашних условиях, следует хранить в стеклянной посуде. После вскрытия купленного майонеза, если он был в пластиковой тубе, лучше перелить его в стеклянную тару. Кроме того, посуда, в которой будет храниться майонез, должна быть чистой и иметь плотно закрывающуюся крышку.
При хранении в холодильнике, если майонез хранится в открытой таре, его следует держать вдали от сильно пахнущих продуктов. Также ни в коем случае нельзя класть его рядом с сырым мясом и сырыми яйцами, так как эти два продукта содержат большое количество потенциально опасных микроорганизмов и могут ускорить разрушение майонеза.
Чтобы домашний майонез дольше хранился, не используйте яйца и не добавляйте в майонез лимонную кислоту или уксус. Чеснок и хрен также увеличивают срок годности продукта. Они ведут себя как горчица.
Если вы заметили, что продукт сверху желтый, шелушится и имеет необычный запах, выбросьте его.
