Шурпа по-домашнему – рецепт восточной кухни, имеющий тысячелетнюю историю. Приготовление шурпы в каждой азиатской стране имеет свои особенности.
Классический рецепт: шурпа из баранины должна быть очень жирной, что чаще всего достигается предварительным обжариванием мяса и овощей; в шурпе должно быть много овощей, зелени и пряностей. Шурпа по-домашнему будет еще вкуснее, если к ней добавить фрукты – свежие или сушеные.
Как готовят шурпу в разных странах:
Шурпа по-узбекски обязательно готовится с зирою и базиликом, может быть из сырого или обжаренного мяса. В Молдове шурпу готовят на квасе и с большим количеством паприки.
А шурпа из баранины – рецепт по-татарски, отличается обязательно прозрачным бульоном, лапшой и нарезанным свежим луком. Бывает также шурпа из говядины, курицы, рыбы и даже из свинины.
Иранскую шурпу готовят с нутом. А если вас интересует, как приготовить шурпу по-украински – рецепт достаточно простой, и пусть вам будет вкусно!
- Баранина 500 грамм
- Вода 2.5 литров
- Сало курдючное 40 грамм
- Картофель 6 шт
- Морковь 3 шт
- Помидор или 50 г томатного пюре 3 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец красный молотый по вкусу
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
-
Баранину моем и нарезаем на кусочки. - Баранину и курдючное сало заливаем холодной водой, доводим до кипения. Снимаем пену и варим до полуготовности на небольшом огне 40-50 минут.
- Тем временем чистим и моем картофель, нарезаем кубиками.
- Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
- Морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой или тонкими кружочками.
- Прибавляем в бульон подготовленные овощи и нарезанные соломкой помидоры или томат-пюре. Солим, перчим, добавляем специи.
- Варим шурпу до готовности на небольшом огне под крышкой 25-30 минут.
- Даем шурпе настояться. Перед тем как подавать, посыпаем зеленью.
