Шоколад из какао и молока: рецепт настоящего шоколада – из самых доступных ингредиентов.
Когда хочется полакомиться плиткой шоколада, необязательно идти в магазин. Если у вас есть порошок какао, сахар, молоко и немного сливочного масла, можно приготовить шоколад в домашних условиях. Успех в основном зависит от качества какао. Готовые смеси лучше всего подойдут для приготовления какао и горячего шоколада. А без хорошего настоящего какао шоколад просто не застынет.
Рекомендую из шоколада приготовить Шоколадный пирог с яблоками и ромом, Торт шоколадно-кремовый, Кексы шоколадные.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье 100 мл
- Какао 100 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Сахар-песок 50 грамм
- Ванилин 1 пакетик
- Орешки, изюм, цукаты ⅛ по вкусу
На порцию
Калории: 357 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 13.6 г
Углеводы: 53.1 г
Шаги
- Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками, добавляем в сотейник с молоком. Ставим сотейник на небольшой огонь и доводим молоко до кипения. Но кипятить не нужно!
- Снимаем сотейник с огня и помешиваем массу, пока все масло не растает. Большое значение для хорошего застывания шоколадной плитки имеет качество и жирность сливочного масла, лучше всего 82,5%.
- Всыпаем в горячее молоко сахар, перемешиваем до растворения. С количеством сахара в данном рецепте получится не очень сладкий шоколад. Если хотите получить более сладкий шоколад, можно добавить сахара больше.
- Затем всыпаем порошок какао, осторожно перемешиваем до однородного состояния. Качество какао в порошке у всех производителей разное, и в нем придется лишь опытным путем. Если смесь получается слишком густой, советуем вскипятить немного молока и постепенно доливать его в шоколадную массу, размешивая до получения нужной консистенции.
- Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как жирная сметана, не стекающая с венчика. Если получилась жидкая и текущая смесь, как глазурь, шоколад не застынет. В таком случае можно добавить какао или на водяной бане до густоты выпарить, постоянно помешивая.
- Добавляем ванилин, по желанию – орешки, цукаты, изюм по вкусу и перемешиваем. Разливаем горячую шоколадную массу по формам для конфет или просто на лист пергамента.
- Охлаждаем шоколад при комнатной температуре, затем ставим формы в морозилку на 1-2 часа для полного застывания. Следует учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет разных стабилизаторов, добавляющих при промышленном производстве шоколадок.
Наслаждаемся натуральным шоколадом собственного приготовления!
