Идеальная рыба на гриле – узнайте советы, как ее приготовить, чтобы она была приятной на вкус, не была слишком сухой и не разваливалась на кусочки.
Рыба является ценным источником легкоусвояемого и легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот. Рыба также является отличной альтернативой для людей, которые ищут более легкую пищу и при этом не хотят отказываться от атмосферы проведенного времени на природе. Приготовить рыбу для гриля очень просто, но следует помнить о нескольких правилах, которые сделают жареную рыбу вкусным блюдом и станут хитом любой вечеринки с мангалом.
Какая рыба лучше всего подходит для гриля?
Рыба для гриля, прежде всего, должна быть свежей. Размороженная рыба, к сожалению, развалится на решетке. Мы можем приготовить на гриле как пресноводную, так и морскую рыбу. Для гриля следует выбирать виды рыб с компактным мясом, небольшим количеством костей и те, которые не разваливаются под воздействием высокой температуры. Чаще всего мы будем готовить на гриле лосося, форель, треску, палтуса, судака и скумбрию. Морской лещ и морской окунь – также очень популярны. Вся эта рыба ценится за вкусное, нежное и сочное мясо, которое легко отделяется от костей.
Чем приправить рыбу на гриле?
Подготовка свежей рыбы к приготовлению на гриле должна начинаться с ее мытья и очистки от чешуи. Удаляем чешуйки ножом по направлению от хвоста к голове. После соскабливания рыбки ее следует еще раз промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Разрезаем рыбу в нескольких местах, а затем натираем солью и перцем. Рыбу также можно замариновать. Для рыбы подойдут маринады, приготовленные на основе масла, белого вина, лимонного сока и чеснока. Вкус маринада обогатят травы: тимьян, петрушка, розмарин и душица (свежая или сушеная). Маринад для рыбы должен содержать ароматные травы и выразительные специи. Рыба также любит сливочное масло. Поставьте маринованную рыбу в холодильник примерно на 30-60 минут.
Рыбу обязательно нужно посолить незадолго до того, как бросить ее на решетку. К сожалению, соль очень быстро вытягивает воду из рыбы, из-за чего мясо теряет свою твердость и становится более восприимчивым к высыханию при термической обработке.
При приготовлении рыбы мы также можем использовать готовую смесь рыбных специй, в состав которой входят, в том числе, черный перец, укроп, петрушка, сушеная цедра лимона.
Как приготовить рыбу на гриле?
Мелкую и среднюю рыбу обычно жарят на гриле полностью в алюминиевой фольге или в специальных сетках для гриля, которые предотвращают прилипание рыбы к грилю. Рыба на гриле в фольге получается необычайно нежной! Крупную рыбу обычно делят на стейки, благодаря чему мы избежим ситуации, когда внешняя часть рыбы подгорит и высушится, а ее середина все равно будет недоваренной, а в экстремальных ситуациях даже сырой. Филе рыбы следует жарить на гриле в смазанном маслом кармане из алюминиевой фольги.
Жарьте рыбу на гриле при температуре от 175 до 185 ° C. Небольшие кусочки будут жариться на гриле около 6 минут. Рыба среднего размера толщиной около 4 см проведет на гриле от 10 до 15 минут. Те, что немного толще (5-6 см), будут готовы через 15-20 минут. Крупная рыба весом около 1 кг (7-8 см) будет жариться на гриле около 20 минут с каждой стороны. Планируя шашлык, стоит задуматься о покупке термометра, благодаря которому мы сможем контролировать температуру приготовленных блюд. Рыба будет готова, когда ее мясо достигнет температуры от 56 до 65 ° C (хорошо запеченное). Стоит проверить температуру мяса на гриле, потому что вяленая рыба уже не так вкусна.
Что подавать с рыбой на гриле?
Рыба на гриле очень вкусна с овощами на гриле и печеным картофелем. Рыбу, приготовленную на гриле, можно подавать к различным видам салатов. Среди рецептов, которые стоит порекомендовать, мы рекомендуем вам попробовать рецепт салата из лосося на гриле с огурцом. Не менее интересное предложение для рыбного блюда на гриле – легкий салат из кабачков.
Пищевая ценность продуктов: Рыба и морепродукты
