Рататуй – вкусное постное блюдо, отлично подходит для вегетарианского стола и просто так на ужин или основное блюдо для обеда.
По этому рецепту рататуй можно приготовить просто и быстро, ведь запекается блюдо в духовке, а подготовительная работа занимает немного времени. Это блюдо очень похоже на обычное овощное рагу, грузинское сотое или болгарское. лечо. Похожие блюда есть также в других кухнях: в Италии – капоната, в Испании – писто. Различаются только способом нарезки овощей и приготовления.
Что бы ушла горечь из баклажанов можно опустить нарезанные кольца в подсоленную воду на пол часа. Еще проще, подсолить баклажаны и оставить в миске на час.
Рецепт рататуя в томатном соусе
Это вкусное постное блюдо отличается тем, что вместо тертого сыра, молока и яиц, можно приготовить томатный соус и залить им блюдо перед запеканием. Для приготовления соуса нужно потушить измельченные на кубики морковь, лук, помидоры в течение 15-20 минут и добавить кетчуп или томатную пасту на ваше усмотрение.
Рататуй острый Провансаль
Если есть немного свободного времени, можете приготовить рататуй со сладким перцем. Овощи – баклажаны, помидоры, лук, чеснок, сладкий красный и желтый перец нарезаем мелкими кубиками и обжариваем (все отдельно!) до мягкого состояния, на подсолнечном масле. Затем соединяем компоненты, вместе тушим еще 2-3 минуты и все! Подавать это блюдо можно как холодным так и горячим.
А для любителей классических рецептов рекомендую Овощное рагу, Рагу из говядины с тыквой.
- Баклажан 3 шт
- Кабачок 3 шт
- Перец сладкий 3 шт
- Помидор 6 шт
- Лук порей 6 шт
- Чеснок 1 головка
- Лавровый лист 1 шт
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Майоран сушеный 1 ч.л.
- Тимьян 1 веточка
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Баклажаны предварительно нарезать кольцами около 7 мм, обильно посолить и оставить в миске на часик,что бы ушла горечь.
Перец очистить от сердцевины и нарезать четвертинками кольца шириной 1 см. Мелко нарезать лук. Кабачки и помидоры нарезать кругами толщиной 1 см. Чеснок измельчить и обработать лавровый лист. - Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем овощи поочередно: баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры. Каждый слой, кроме баклажанов, посыпать смесью соли, перца, майорана и базилика, полить оливковым маслом и добавить чеснок. Немного лука и лаврового листа.
- Поставить в духовку на 45 тыс. Кипятить при 180*C.
