При какой температуре печь хлеб в духовке? Частый вопрос, который ищут начинающие кулинары. Если вы также интересуетесь выпечкой, вам нужно сначала изучить основы процесса.
Многие не представляют своей жизни без хлеба. И если раньше покупали только в магазине, то все больше людей готовят хлеб дома. Домашний хлеб перед покупкой имеет много преимуществ: он не содержит в своем составе вредных консервантов и других нежелательных ингредиентов, приготовлен из качественных продуктов.
При какой температуре печь хлеб в духовке?
Чтобы домашний хлеб получился вкусным, сочным и хрустящим, нужно создать в духовке правильные условия. Каждый вид хлеба выпекается в особых температурных условиях, которые могут варьироваться в зависимости от рецептуры, характеристик муки, массы тестовых заготовок и других параметров. Если не соблюдать температурный режим, рекомендуемый для выпечки хлеба, пострадает его качество.
Большинство видов хлеба выпекают при температуре от 200 до 270 градусов. Если выпечка небольшая (50-100 грамм), ее выпекают при более низкой температуре.
Самым вкусным считается хлеб, приготовленный в печи, что позволяет регулировать температуру и влажность. Такая постепенная корректировка помогает успешно реализовать технологические этапы выпечки хлеба.
Домашний хлеб рекомендуется выпекать в духовке следующим образом:
Сначала духовку разогревают до максимальной температуры – обычно 240-260 градусов. При этой температуре хлеб выпекается 10-15 минут. Отправляя тесто в духовку, нужно создать в нем пару. Для этого быстро налейте стакан горячей воды на разогретый на нижнем уровне противень. Пар важен для предотвращения обезвоживания поверхности теста, в результате чего на хлебе образуется твердая корка.
По истечении указанного времени из духовки выпускают пар, снижают температуру до 180-200 градусов и выпекают изделие до готовности.
Что касается времени выпечки хлеба, то оно в каждом случае будет индивидуальным. Во-первых, все печи пекут по-разному. Во-вторых, время приготовления хлеба зависит от веса продукта. Обычно 1 кг хлеба выпекается около 50 минут. На хлеб весом 1,5 килограмма уходит 60-70 минут. Если вес изделия 2 килограмма, хлеб выпекается 70-80 минут.
Особенности выпечки хлеба в газовой и электрической духовке
Хлеб выпекают как в газовой, так и в электрической духовке. Чаще всего хозяйки любят готовить лепешки в электрической духовке, но к хлебу это не относится. Это хлеб, который лучше всего получается в газовой духовке. Опытные повара гарантируют, что вы сможете приспособиться к любой духовке, стоит только приложить усилия. Есть несколько нюансов, соблюдение которых всегда поможет приготовить вкусные продукты, в том числе и хлеб.
Секреты выпечки хлеба в газовой духовке
- Чтобы хлеб пропекался равномерно, отрегулируйте положение хлеба в духовке.
- Хлеб меньше подгорает, если выпекать его на толстом противне. Если такового нет, выкладываем кусочек теста сначала на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, а уж потом на противень.
- Чтобы обеспечить равномерный нагрев газовой плиты, на ее дно следует положить камень для выпекания. Если нет, можно использовать огнеупорный кирпич, обжигая его с солью.
Секреты выпечки хлеба в электрической духовке. При какой температуре печь хлеб в электрической духовке?
В электрической духовке хлеб следует выпекать первые 10-15 минут при температуре 220 градусов. Затем температуру следует снизить до 180 градусов.
При выпечке хлеба не используйте режим конвекции или уменьшите его, если не можете отключить полностью. - Для выпечки хлеба желательно использовать пекарский камень. Он может быть не очень толстым – 1,5 сантиметра. Главное хорошо его прогреть – хотя бы полчаса.
Если духовка (газовая или электрическая) ненадежно поддерживает тепло и пар, накройте хлеб керамической крышкой на 15-20 минут. Благодаря такой шапочке хлеб получит достаточно влаги. Вместо керамической крышки можно использовать любую термостойкую посуду.
Рекомендуем приготовить Банановый хлеб по нашему рецепту. Быстрый рецепт вкусного хлеба.
