Постные пончики воздушные как облако

Постные пончики на Вечерю или просто на постный период. Вы можете готовить пончики с чем-либо или без. Постные пончики готовятся без масла и молока, обжариваются классически в подогретом растительном масле.

В качестве начинки можно использовать клубничное варенье или вареную сгущенку.

• Приготовьте опару: в теплой воде растворите чайную ложку сахара и дрожжи, дайте постоять 15-20 минут. Затем добавить стакан просеянной муки, перемешать и оставить в теплом месте на 45-50 минут.
• Когда опара подойдет, добавьте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, масло и начните добавлять муку. Может уйти килограмм, а может быть меньше, тесто должно быть липким, но не жидким. Замешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать.
• Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте не менее чем на час в теплом месте без сквозняков, тесто должно вырасти вдвое.
• Когда тесто будет готово, разделите его на кусочки, отделите ножом или руками кусочки соответствующего размера, сформируйте пончики, положите начинку и аккуратно закройте края, образовав однородный шарик, если приготовить пончики с начинкой (это может быть густое варенье или маковая начинка). Если вы готовите пончики без начинки – просто формируйте шарики. Выкладываем пончики верхом на посыпанную мукой поверхность, оставляя промежутки между ними. Оставьте на 20-25 минут, чтобы поднялись.
• Между тем, очень хорошо разогреть масло, проверить – кинуть кусок теста в сковороду, масло должно сразу начать пениться вокруг, а тесто изменить цвет.
• Когда масло достаточно горячее – аккуратно положите пончики, чтобы они не касались друг друга и легко переворачивались. Когда с одной стороны пончики станут коричневыми, аккуратно ложкой «покатите» их на другую сторону. Будьте бдительны, потому что они быстро горят. Выложите пончики на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы собрать лишнее масло.
• При желании посыпьте готовые пончики сахарной пудрой.