Пасха заварная пошаговый рецепт

Пасха заварная пошаговый рецепт поможет вам разобраться во всех тонкостях этой выпечки. Очень удачный рецепт пасхи с заварным тестом.

Преимущества заварного теста для пасхи кипящим молоком в том, что такой кулич медленнее черствеет и дольше остается свежим.

Рецепт рассчитан на 4 шт. среднего размера.

Больше рецептов Пасхи найдете в нашем разделе сайта:

Творожная пасха в духовке пошаговый рецепт

• Замочить изюм в теплой воде
• 1 стакан молока довести до кипения и залить им 1 ст. муки. Хорошо размешать комочки, некоторые могут остаться, но они разойдутся в процессе готовки.
• В отдельной миске смешать дрожжи с небольшим количеством теплого молока и сахара. Хорошо размешать и дать подойти.
• Желтки хорошо взбить с сахаром до белой массы.
• Взять 4 стакана муки, добавить в муку запаренное молоком тесто, дрожжи, желтки с сахаром, оставшееся молоко и начать вымешивать. Смотреть на консистенцию теста, оно должно быть мягким, но не редким. Если нужно добавить немного муки – добавьте.
• Хорошо вымесить тесто!
• На этом шаге добавить в тесто растопленное масло комнатной температуры.
• Продолжать вымешивать, долго, пока тесто не начнет «пищать» – издавать в процессе такие характерные пухлые звуки. Этот процесс может занять около 40 мин.
• Изюм высушить бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги, добавить в тесто вместе с цедрой и ванильным сахаром. Вымешать. Накрыть и дать надвигаться в течение часа в теплом месте без сквозняков.
• Осадить тесто, легко обмять и снова дать настояться. Оно должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.
• За это время подготовить формы. Это могут быть специальные формы металлические или бумажные, кастрюльки или металлические кружки для маленьких детских куличей. Их нужно очень тщательно и обильно смазать маслом или смальцем.
• Когда мы выкладываем тесто в форму, оно должно заполнить форму на 1/3, важно класть тесто одним куском.
• Когда тесто разложено по формам, даем подняться тесту. Тесто поднимется немного больше, чем вдвое, но важно, чтобы оно не выросло вверх.
• Греем духовку до 180 градусов.
• Перед тем, как ставить куличи в духовку, смазываем их поверхность взбитым вилкой яйцом. Лучше всего использовать силиконовый помазок и нужно делать это очень осторожно, чтобы тесто не осело. Если вы планируете покрывать верхушку помадкой – можно этот этап пропустить.
• Выпекают до насыщенного коричневого цвета. Маленькая пасха печется 20-30 мин, большая – 40-50 мин.