Пасха на молоке и живых дрожжах – символ присутствия Бога в жизни людей, хлеб вечной жизни. Обычно пасхальные вкусности пекут в Чистый четверг или в субботу в канун праздника.
Из указанного количества ингредиентов выходит 10 куличей объемом примерно 1 л. При желании можно добавить чуть больше сахара, но главное – не переборщить, потому что если сахара будет больше 600-650 г, то тесто может плохо подходить или даже осесть при выпекании.
Рекомендую другие рецепты пасхи:
Классическая творожная пасха без выпечки
Пасха заварная пошаговый рецепт
Творожная пасха в духовке пошаговый рецепт
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье 500 мл
- Яйцо куриное 10 шт
- Масло сливочное 350 грамм
- Сахар-песок 500 грамм
- Соль ½ ч. л.
- Лимон 1 шт (по желанию)
- Цедра апельсина 1 шт (по желанию)
- Мускатный орех 1 ч. л. (по желанию)
- Сахар ванильный 20 грамм
- Дрожжи свежие 100 грамм
- Изюм 200 грамм
- Мука пшеничная 2 кг
- Сахарная пудра 2 уп (для глазури)
Шаги
- Начать готовиться нужно еще вечером. Отделите белки двух яиц для приготовления глазури. Остальные яйца выбить в отдельную емкость и оставить до утра. Яичные желтки от этого станут ярче, от чего пасха будет пышнее и аппетитнее.
- Утром в теплом молоке нужно растворить дрожжи, добавить столовую ложку сахара и 4-5 ложек муки. Поставить опару в теплое место.
- Растопить сливочное масло.
- К яйцам добавить сахар, растопленное сливочное масло, мускатный орех и ванильный сахар. Добавить измельченную цедру апельсина и натертый на терке лимон. Ложку лимонного сока оставить для глазури.
- Когда опара подойдет (30-40 минут), добавить к ней подготовленную смесь и хорошенько перемешать.
- В большой кастрюле смешать муку (1,5 кг) с дрожжевой смесью и вымесить тесто. Можно рядом поставить тарелку с маслом, чтобы периодически смачивать руки, это поможет избавиться от налипания теста. Под конец добавить в тесто изюм.
- Тесто следует вымешивать около полутора часов. Но лучше ориентироваться не на время, а на самое тесто: если перестало липнуть к рукам – готово. Если тесто получается жидкое, то добавлять еще муку. Накрыть и отправить в теплое место, чтобы поднималось. Когда тесто поднимается, перемешать, накрыть и снова оставить подниматься.
- Когда тесто для пасхи поднимется во второй раз, разложи его по смазанным маслом формам, накрыть полотенцем и дать подняться. Это очень ответственный этап, ведь в это время нельзя ни кричать, ни громко разговаривать, ни громко
хлопать дверью. Это главное правило удачной пасхи, - Дождаться пока тесто хорошо поднимется и отправлять формы в разогретую до 200 градусов духовку. Готовность проверяй зубочисткой. Если верх начнет подгорать, нужно накрыть формы пергаментной бумагой.
- Для глазури следует использовать белки, сахарную пудру и лимонный сок.
Украсить посыпкой.
