Овощная запеканка простой и быстрый рецепт. Среди постных вторых блюд, которые можно просто и быстро приготовить, овощная запеканка является отличным вариантом на обед, ужин или завтрак. Аппетитная запеканка из картофеля, кабачков, лука и моркови – это очень вкусное и полезное постное второе блюдо. Вскоре сезон свежих овощей, поэтому можно воспользоваться этим и приготовить отличную вегетарианскую запеканку – вкусную и питательную, а самое главное из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачок 2 шт
- Картофель 2 шт
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Петрушка 30 грамм
- Соль 1 ч. л.
- Сухари панировочные 3 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Перец чёрный молотый ⅛ по вкусу
На порцию
Калории: 112 ккал
Шаги
- Картофель, кабачки, лук и морковь очищаем и натираем на большой терке. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, постная запеканка может содержать другие овощи, например – сладкий перец, баклажаны, помидоры, цуккини, капусту.
- Все подготовленные овощи укладываем в миску, добавляем панировочные сухари, яйца, соль, перец, растительное масло.
- Пропускаем через пресс чеснок, нарезаем мелко петрушку и добавляем к овощам.
- Все хорошо перемешиваем и выкладываем массу в форму, смазанную растительным маслом. Аккуратно разравниваем верх, немного уплотняя, чтобы был гладким и ровным.
- Выпекаем овощную запеканку в духовке при температуре 180 С в течение 50 минут.
