Мясная домашняя солянка готовится из несколько видов мяса и обязательно с несколькими видами колбасы.
Считается, что солянку когда-то готовили в деревнях гуртом, и каждый приносил в общий котел то, что у него было. Так получилась коллективная солянка, которую иногда называли «крестьянской».
Знаете ли вы, что солянку можно приготовить не только из мяса и копченостей, но и с грибами? Тогда предлагаю Вам рецепт постной грибной солянки.
- Свинина 200 грамм
- Телятина 200 грамм
- Ветчина 200 грамм
- Сосиски 3 шт
- Бекон копчёный 100 грамм
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Огурцы маринованные 4 шт
- Сметана 20% 1 ст. л.
- Сметана с зеленью 3 ст. л.
- Черный перец/лавровый лист/соль по вкусу
- Сварить насыщенный бульон. Самое лучшее – это свиньи ребра, телячья грудинка.
После отваривания мяса снимите пену, добавьте морковь и одну луковицу. На слабом огне варить не менее 1,5-2 часов. - Тем временем бекон нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить.
- Вынимаем поджаренные кусочки, и добавляем к растопленному жиру мелко нарезанный лук.
- Когда лук станет золотистого цвета, положите в сковороду мелко нарезанные маринованные огурцы и обжаривайте еще 5-6 минут.
- Наконец, добавьте томатную пасту, 200 г бульона и тушите под крышкой в течение 10 минут.
- Из готового бульона достаем кости, нарезаем мясо на кусочки.
- Ветчину и сосиски также нарезают кубиками.
- Выкладываем все измельченные компоненты в мясной бульон, доводим до кипения и варим еще 10 минут. Перчим, добавляем лавровый лист, даем настояться. Не солите соль и добавляйте специи, чтобы не испортить аромат копченых ингредиентов.
- Подавать со сметаной, зеленью, свежим луком.
Грибная и рыбная солянка. Как приготовить грибную или рыбную солянку?
Грибные солянки получаются вкусными с любыми грибами – свежими, солеными, сушеными. Рыбная солянка – конечно же, в рыбном бульоне с добавлением изысканных сортов рыбы. И попробуйте добавить оливки и кусочек лимона в уже приготовленную солянку.
Что вкуснее? Рассольник VS Солянка
Действительно, рецепт солянки во многом похож на рассольник. А вот рассольник можно приготовить даже диетическим, а вот сборную солянку – нет. Ведь это вкусное, очень наваристое первое блюдо, после которого, пожалуй, ни десертов, ни второго блюда и даже компота не захочется.
