Приготовить марципан в домашних условиях гораздо легче, чем кажется на первый взгляд. Все, что вам нужно – миндальная мука, сахар и кухонный комбайн. Марципан можно есть как сладости, изготовив батончики или конфеты, можно покрыть их шоколадом, а можно добавлять к десертам, как, например, к традиционному немецкому штоллену.
Для рецепта потребуется мука миндальная. Теоретически, можно сделать самостоятельно, но технологически нужно очень внимательно соблюдать все необходимые шаги, так как миндальная мука домашнего приготовления сыровата за счет жира и может иметь неравномерный помол, а для марципана она должна быть очень тонкого помола и сухая.
Уникальные рецепты десертов на сайте Домашний повар!
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука миндальная 140 грамм
- Сахарная пудра 180 грамм
- Яичный белок 1 шт
- Миндальный экстракт натуральный 2 ч. л.
- Розовая вода 1 ч. л.
На порцию
Калории: 479 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 21.2 г
Углеводы: 65.3 г
Шаги
- Положить в чашу миндальную муку и сахарную пудру и смешать вместе до однородности. Добавить миндальный экстракт, розовую воду и белок, смешивать до образования густого теста. Если масса слишком мокрая и липкая – добавить немного сахарной пудры и миндальной муки.
- Выложить массу на рабочую поверхность, помесить пару минут, сформировать брусочек, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до 1 месяца. Если вы хотите хранить марципан дольше – храните его в морозилке до 6 месяцев.
