Луковый суп является очень древним блюдом и известен с древних времен. Сегодня луковый суп является классическим рецептом французской кухни, вы найдете его в большинстве французских кулинарных книг и меню ресторанов. Его готовят довольно типично, отличается рецептом от рецепта за исключением сортов лука и цвета вина. Чтобы приготовить классический луковый суп, вам понадобится духовка с верхним грилем.
К луковому супу можно приготовить Салат из пекинской капусты
Ингредиенты
Порции: –+
- Бульон куриный 2 литра
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Масло сливочное 30 грамм
- Лук репчатый (можно половина красного) 7 шт
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Вино красное ½ бокала
- Сыр твёрдый 200 грамм
- Багет 8 шт (сушеный)
- Чеснок 1 зубчик
- Мускатный орех, соль, перец ⅛ по вкусу
На порцию
Калории: 77 ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 4.7 г
Шаги
- Лук нарезать тонкими ломтиками
- В достаточно глубокой кастрюле растопить сливочное масло с оливковым маслом, добавить лук и на медленном огне, помешивая, варить до прозрачности в течение 15 минут. Затем увеличьте огонь и дайте ему карамелизироваться, около 15 минут, не переставая помешивать и не давая ему прилипнуть ко дну. Влейте вино или пиво и дайте полностью испариться жидкости.
- Добавить муку, хорошо перемешать и тушить 1-2 минуты.
- Добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Бульон должен выкипеть примерно до половины. Только теперь добавить соль и перец.
- Разогрейте гриль. Сухарики натереть зубчиком чеснока. Сыр натереть на крупной терке. Разлейте суп в четыре термостойкие посудины, в которых он будет подаваться. Идеально подойдут горшочки. Сверху на каждую порцию, на суп, положить кусок хлеба или 2 кусочка багета, посыпать сыром и поставить под гриль на 5 минут.
- Подавать сразу, посыпав свежемолотым перцем.
