Лимонный тарт с меренгой – простой рецепт десерта для тех, кто не любит слишком сладкое. Сбалансированное вкусовое сочетание кислого и сладкого вместе с хрустящим тестом снизу и воздушной меренгой сверху – идеальное завершение трапезы!
Больше рецептов ДЕСЕРТОВ на сайте “Домашний повар”!
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто
- Мука пшеничная 250 грамм
- Масло сливочное 125 грамм
- Сахар-песок 70 грамм
- Желток 2 шт
- Вода 50 мл
- Соль ⅛ по вкусу
- Лимонный крем
- Лимон 4 шт
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар-песок 150 грамм
- Крахмал кукурузный 1 ст. л.
- Меренга
- Белок 2 шт
- Сахар-песок 100 грамм
- Разрыхлитель ½ ч. л.
На порцию
Калории: 316 ккал
Белки: 7.3 г
Жиры: 24.6 г
Углеводы: 43.2 г
Шаги
- Духовку нагреть до 180 градусов.
- Отделите желтки от белков. Желтки взбить с двумя столовыми ложками воды.
- Перетереть пальцами муку и масло нарезанное кубиками, чтобы получить рассыпчатую смесь. Сделать внутри ямку и влить туда жидкую массу.
- Замесить тесто и сформовать шар.
- Раскатать тесто и заполнить им форму 25 см.
- Накрыть тесто сверху пергаментной бумагой и насыпать сухую фасоль, чтобы тесто не поднималось неравномерно.
- Выпекать в течение 20-25 мин, тесто вынуть, после чего температуру духовки убавить до 140 градусов.
- Приготовить крем: лимоны вымыть и с 2 лимонов снять цедру. Выжать сок.
- Смешать лимонный сок, сахар и крахмал в кастрюле. Поставить на малый огонь и начать нагреть.
- В отдельной мыске взбить яйца. Ввести их в лимонную смесь не переставая взбивать и увеличить огонь.
- Взбивать пока смесь не начнет густеть. Не переставая тщательно вымешивайте крем, оставлять его на огне в течение нескольких минут, но следить, чтобы он не начал подгорать.
- Снять крем с огня и вылить в форму с тестом. Дать остыть.
- Приготовить меренгу: взбить белки со щепоткой соли до пиков.
- Постепенно добавить сахар и разрыхлитель, не переставая взбивать. Пена должна быть упругой.
- Выложить меренгу сверху на охлажденный крем
- Поставить тарт в духовку 140-150 градусов и выпечь в течение 10 мин до легкого золотистого цвета.
