Лечебная диета №9 в первозданном виде (разработанная Певзнером) сегодня редко используется эндокринологами. Однако врачи составляют на ее основе индивидуальную диету для каждого пациента. Также диета №9 актуальна для людей, которые не страдают сахарным диабетом, но хотят снизить свой вес.
При сахарном диабете нарушается обмен веществ, из-за чего пациент часто страдает от избыточного веса или ожирения.
Быстрые углеводы являются основной причиной патологического состояния обмена веществ в мире. При сахарном диабете исключение из рациона таких продуктов-убийц может обеспечить качественную жизнь, несмотря на заболевание. А диета, богатая пищевыми волокнами, незаменимыми аминокислотами, витаминами, белком, может стать базовой для жизни, так как она сбалансирована, полноценна и в то же время полезна.
Тип диеты: Терапевтический
Лечебная диета №9 часто назначается детям с сахарным диабетом. Для них обязательным условием является 6-е питание по строгому графику, допустимы отклонения от режима только в течение 10-15 минут. Более медленные углеводы следует вводить в рацион детей. Так как детям будет сложнее отказаться от сладостей, можно добавить в меню небольшое количество сладостей на заменителях сахара, сегодня их выбор достаточно велик.
Лечебная диета №9 назначается для того, чтобы
- нормализация углеводного обмена;
- профилактика нарушения жирового обмена;
- определение выносливости к углеводам (определение количества углеводов, усваиваемых организмом).
Общая характеристика лечебной диеты №9
Диета No9 характеризуется пониженной энергетической ценностью, что достигается за счет уменьшения количества легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Содержание белков в рационе находится в пределах нормы или несколько превышает ее. Сахар и любые сладости запрещены. Диета умеренно ограничивает количество соли и продуктов, богатых холестерином и экстрактивными веществами. Напротив, увеличилось количество продуктов, содержащих лиотропные вещества, витамины, пищевые волокна. Это кисломолочные сыры, рыба, морепродукты, фрукты, овощи, хлеб из муки грубого помола, цельно зерновые крупы. Лечебная диета No9 предпочитает запеченные и отварные блюда, хотя иногда можно есть жареные и тушеные блюда. Для сладкости блюда рекомендуется использовать заменители сахара: сорбит и ксилит. Температура блюд находится в пределах нормы. Диета соответствует 5-6 приемам пищи в течение дня, с равномерным распределением углеводов.
Химический состав диеты №9
80-90 г/сут белков,55% животных;
70-80 г/сут жиров,30% растительного происхождения;
300-350 г/сут углеводов,в основном полисахаридов;
12 г/сут соли;
1,5 л/сут жидкости.
Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов лечебной диеты №9
Хлеб и другие мучные изделия
Диета допускал потребление ржи, отрубей, муки второго сорта в количестве около 300 г/сутки. Также можно употреблять в пищу продукты из насеянного теста с обязательным уменьшением количества хлеба в рационе.
Потребление продуктов из теста запрещено.
Супы
Можно есть овощные супы, борщ, мясную и овощную окрошку, слабое и постное мясо, рыбу, грибные бульоны с добавлением овощей, разрешенные крупы, картофель и фрикадельки.
Насыщенные и жирные бульоны, молочные супы с манной крупой и рисовыми кашами, лапша не допускаются.
Мясо и птица
Можно употреблять нежирную говядину, телятина, обрезку и мясо свинины, баранины, кролика, курицы, индейки. Мясо можно тушить, варить или жарить после предварительного отваривания целым куском или нарезать. Разрешены диетические и диабетические колбасы, отварные языком, в ограниченном количестве – печень.
Запрещено употребление жирных сортов, уток, гусей, копчености, консервов.
Рыба
Диета No9 допускает потребление нежирных сортов рыбы – можно запекать, готовить, изредка жарить. Рыбные консервы, тоже разрешены, но приготовленные должны быть в собственном соку или помидоре.
Потребление жирных сортов рыбы, соленой и консервированной рыбы и икры в масле не допускается.
Молочные продукты
Разрешены кисломолочные напитки и молоко, нежирный или полужирный кисломолочный сыр и блюда из него, в ограниченном количестве – сметана. Также можно есть нежирный сыр.
Запрещены соленые сорта сыров, сливок, сладких сыров.
Яйца
Допускается в количестве до 1,5 шт/сут, вареных яиц, в составе белковых омлетов. Количество желтков ограничено.
Злаки
Допускается исключительно в пределах нормы углеводов. Можно есть гречку, ячмень, пирог, жемчуг и кашу. Также не запрещены бобовые.
Манная крупа, рисовые каши и макаронные изделия полностью запрещены или резко ограничены.
Овощи
При учете нормы углеводов в рационе допускается картофель, а также морковь, свекла, зеленый горошек. Желательно употреблять овощи, содержащие менее 5% углеводов. К ним относятся капуста, кабачки, тыква, огурцы, помидоры, салат, баклажаны. Овощи можно варить, тушить, запекать, изредка – жарить.
Соленые и маринованные овощи не допускаются.
Закуски
Допускается употребление винегретов, салатов из свежих овощей, овощной икры, замоченной сельди, мяса, налитой рыбы, салатов из морепродуктов, нежирного говяжьего конного шпилька, несолёного сыра.
Фрукты и сладости
В любом виде можно есть кисло-сладкие ягоды и фрукты. Допускается употребление желе, мусса, компотов с заменителями сахара. Мед разрешен в ограниченном количестве.
Запрещены виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое.
Соусы, специи
Соусы должны быть нежирными, на ненасыщенных грибах, рыбе, мясных бульонах, овощных отварах. Разрешен томатный соус. Перец, хрен и горчицу можно употреблять в ограниченных количествах.
Диета №9 не допускает употребления жирных, острых и соленых соусов.
Выпивка
Можно пить чай, кофе с молоком, овощные соки, соки из почти несладких ягод или фруктов, бульон шиповника.
Запрещены сладкие соки, в частности, виноградные, лимонады с сахаром.
Жиры
Допускается растопленное сливочное масло. В блюда можно добавлять растительные масла.
Кулинарные и мясные жиры запрещены.
Примерное меню лечебной диеты №9 в день
- Первый завтрак состоит из нежирного кисломолочного сыра с молоком, рассыпчатой гречневой каши, чая.
- Второй завтрак – отвар пшеничных отрубей.
- Обед – состоит из вегетарианских щеток со свежей капустой и растительным маслом, отварного мяса с добавлением молочного соуса, тушеной моркови, фруктового желе.
- Вечером – ешьте свежие яблоки.
- Ужин – состоит из капусты, отварной рыбы, запеченной в молочном соусе, чая.
- Перед сном – стакан кефира.
Примерное диетическое меню №9 в неделю
Понедельник
- Завтрак – омлет из морепродуктов, нарезание овощей.
- Обед – овощной суп, тушеная капуста.
- Ужин – фрикадельки с томатным соусом, овощной салат.
- Закуска – мясной пашет с хлебом.
Вторник
- Завтрак – сыр кисломолочный, орехи.
- Обед – овощной суп на вторичном рыбном бульоне, отварная рыба, салат из капусты.
- Ужин – тушеная фасоль спаржи с рубленой говядиной, салат с огурцами и зеленым луком.
- Закуска – кислые зеленые яблоки.
Среда
- Завтрак – яишня с помидорами, тосты со сливочным маслом.
- Обед – борщ, курица, салат из огурцов и помидоров.
- Ужин – запеченное мясо индейки, запеченная свекла и перец со сливочным маслом.
- Закуска – желе или кисель.
Четверг
- Завтрак – гречка, отварное мясо индейки, нарезанные овощи
- Обед – молочный суп с существительными (немногочисленный, из твердых сортов), овощное рагу, отварная тельнина.
- Ужин – запеченная рыба, морковные котлеты, помидоры.
- Закуска – фруктовый салат.
Пятница
- Завтрак – вареное яйцо, салат из винегрета.
- Обед – гороховый суп, тыквенные пюре, отварное мясо индейки.
- Ужин – салат из запеченных перепелов, помидоров и огурцов.
- Закуска – овощной салат.
Суббота
- Завтрак – тушеная цветная капуста, котлеты из постного свиного мяса.
- Обед – борщ в костном бульоне, фаршированный курицей и кабачковым сыром.
- Ужин – сырная запеканка, отварное говяжье мясо, салат из капусты.
- Закуска – сыр кисломолочное.
Воскресенье
- Завтрак – фрукты, тост с авокадо.
- Обед – овощной суп, гречка со свининой.
- Ужин – овощное рагу, паровые тефтели из куриного мяса. Чизкейки
- Закуска – блин с мясом.
