Терапевтическая диета №5п назначается
- во время восстановления после обострения хронического панкреатита:
- обострение хронического панкреатита.
Лечебная диета №5п назначается для того, чтобы
- нормализация деятельности поджелудочной железы;
- ослабление возбудимости желчного пузыря;
- профилактика жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы.
Общая характеристика лечебной диеты №5п
Лечебная диета №5п при панкреатите характеризуется большим количеством белка в рационе и меньшим количеством углеводов и жиров, экстрактивных веществ, пуринов, жиров обратного отжима, грубой клетчатки, холестерина, эфирных масел. Содержание лиотропных веществ и витаминов, наоборот, было повышено. Пищу употребляют, обычно тертую и нарезают, продукты кипятят в воде и пропаривают или запекают. Потребление жареных, чрезмерно холодных или горячих блюд противопоказано. Рекомендуется 5-6-разовое питание.
Химический состав лечебной диеты №5п
- 100-120 г/сут белков,60-65% животных;
- 70-80 г/сут жиров,15-20% растительного происхождения;
- 300-350 г/сут углеводов,30-40 г сахара;
- 10 г/сут соли;
- 1,5 л/сут жидкости.
Энергетическая ценность лечебной диеты №5п составляет 2500-2600 ккал.
Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов лечебной диеты №5п
Хлеб и другие мучные изделия
Рекомендуется употреблять вчерашний или сушеный пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта, несладкое и сухое печенье.
Потребление ржаного и свежего хлеба, кондитерских изделий запрещено.
Супы
Вегетарианские супы рекомендуются в тертом виде с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной крупы, гречневой, овсянки, риса, сытной. В супы следует добавить 10 г сметаны или 5 г сливочного масла.
Супы в рыбном, мясном бульоне, грибном или овощном бульоне, молочные супы и супы-пашот противопоказаны. А также, щи, борщ и холодные супы.
Мясо и птица
Допускается употребление нежирных сортов говядины, кушины, мяса кролика, курицы, индейки. Мясо необходимо сначала очистить от сухожилий и жира, птицу – от кожи. Можно готовить измельченные или тертые, варить котлеты, пюре, кнели, суфле. Мясо постных кур и мясо кролика можно отварить целым куском.
Жирные сорта, утка, гусиное мясо, жареные и тушеные мясные блюда, копчености, консервы, субпродукты не допускаются.
Рыба
Лечебная диета №5п рекомендуется отварная рыба нежирных сортов цельным куском или в измельченном виде. После отваривания можно приготовить заливную рыбу.
Запрещено употреблять в пищу рыбу жирных сортов, тушеную, жареную, копченую, соленую, рыбные консервы, икру.
Молочные продукты
Желательно употреблять молочные продукты с пониженной кислотностью. Его можно есть в натуральном виде или готовить из него другие блюда (макароны, пудинги). При нормальном пищеварении разрешено потребление молока. Рекомендуются кисломолочные напитки, нежирный творог. Блюдо можно с сливками и сметаной.
Молочные продукты с высоким содержанием жира и сахара запрещены.
Яйца
Рекомендуемый белковый омлет из 2 яиц. Желтки можно употреблять в ограниченных количествах (до 1/2 в день) в составе других блюд.
Не допускаются целые яйца, в том числе жареные и вареные.
Злаки
Употребляемая в лечебной диете №5п каша должна быть полу готовой. Можно приготовить их из овсянки, гречки, манной крупы, рисовой крупы в воде или с добавлением половины молока. Рекомендуются злаковые суфле, запеканки, создание пудингов, отварные макароны.
Запрещено употребление бобовых, кукурузной крупы и пшеницы.
Овощи
Морковь, картофель, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста, зеленый горошек – все можно отварить и запечь.
Запрещены белокочанная капуста, редис, баклажаны, редис, репа, болгарский перец, чеснок, лук, щавель, шпинат, грибы.
Закуски
Противопоказано.
Фрукты и сладости
Ягоды и фрукты должны быть спелыми, мягкими, сладкими. Их модно есть сырыми и тертыми. Рекомендуются печеные яблоки, компоты из тертых сухих или свежих фруктов, полусладкие муссы и желе. Желательно использовать заменители сахара.
Диета противопоказана при потреблении сырых непродуктивных ягод и фруктов, винограда, фиников, инжира, бананов, кондитерских изделий, варенья, шоколада, мороженого.
Специи и соусы
Разрешены молочные соусы, соусы из слабых овощных отваров, полусладкая фруктово-ягодная вода.
Соусы в рыбных, мясных и грибных бульонах, томатный соус, все специи.
Выпивка
Можно пить ненасыщенный чай с добавлением лимона, молока и небольшого количества сахара, отвар шиповника, разбавленные водой соки без сахара.
Какао, газированный кофе и холодные напитки, виноградный сок запрещены.
Жиры
Сливочное масло можно употреблять в количестве, не превышающем 30 г.
Все остальные жиры запрещены.
Примерное меню лечебной диеты №5п
- Первый завтрак состоит из отварного мяса, чая.
- Второй завтрак – белковый паровой омлет, отвар шиповника.
- Обед – вегетарианский суп из измельченных овощей, говяжьего отварного мяса с отварным картофелем, компот из тертых сухофруктов.
- Вечером – чай с молоком.
- Ужин – приготовить отварную рыбу с морковкой, чай с молоком.
- Перед сном – кефир.
