Лечебная диета №5п, при панкреатите

Тип диеты: Терапевтический

Терапевтическая диета №5п назначается

  • во время восстановления после обострения хронического панкреатита:
  • обострение хронического панкреатита.

Лечебная диета №5п назначается для того, чтобы

  • нормализация деятельности поджелудочной железы;
  • ослабление возбудимости желчного пузыря;
  • профилактика жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы.

Общая характеристика лечебной диеты №5п

Лечебная диета №5п при панкреатите характеризуется большим количеством белка в рационе и меньшим количеством углеводов и жиров, экстрактивных веществ, пуринов, жиров обратного отжима, грубой клетчатки, холестерина, эфирных масел. Содержание лиотропных веществ и витаминов, наоборот, было повышено. Пищу употребляют, обычно тертую и нарезают, продукты кипятят в воде и пропаривают или запекают. Потребление жареных, чрезмерно холодных или горячих блюд противопоказано. Рекомендуется 5-6-разовое питание.

Химический состав лечебной диеты №5п

  • 100-120 г/сут белков,60-65% животных;
  • 70-80 г/сут жиров,15-20% растительного происхождения;
  • 300-350 г/сут углеводов,30-40 г сахара;
  • 10 г/сут соли;
  • 1,5 л/сут жидкости.

Энергетическая ценность лечебной диеты №5п составляет 2500-2600 ккал.

Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов лечебной диеты №5п

Хлеб и другие мучные изделия

Рекомендуется употреблять вчерашний или сушеный пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта, несладкое и сухое печенье.

Потребление ржаного и свежего хлеба, кондитерских изделий запрещено.

Супы

Вегетарианские супы рекомендуются в тертом виде с добавлением картофеля, моркови, кабачков, тыквы, манной крупы, гречневой, овсянки, риса, сытной. В супы следует добавить 10 г сметаны или 5 г сливочного масла.

Супы в рыбном, мясном бульоне, грибном или овощном бульоне, молочные супы и супы-пашот противопоказаны. А также, щи, борщ и холодные супы.

Мясо и птица

Допускается употребление нежирных сортов говядины, кушины, мяса кролика, курицы, индейки. Мясо необходимо сначала очистить от сухожилий и жира, птицу – от кожи. Можно готовить измельченные или тертые, варить котлеты, пюре, кнели, суфле. Мясо постных кур и мясо кролика можно отварить целым куском.

Жирные сорта, утка, гусиное мясо, жареные и тушеные мясные блюда, копчености, консервы, субпродукты не допускаются.

Рыба

Лечебная диета №5п рекомендуется отварная рыба нежирных сортов цельным куском или в измельченном виде. После отваривания можно приготовить заливную рыбу.

Запрещено употреблять в пищу рыбу жирных сортов, тушеную, жареную, копченую, соленую, рыбные консервы, икру.

Молочные продукты

Желательно употреблять молочные продукты с пониженной кислотностью. Его можно есть в натуральном виде или готовить из него другие блюда (макароны, пудинги). При нормальном пищеварении разрешено потребление молока. Рекомендуются кисломолочные напитки, нежирный творог. Блюдо можно с сливками и сметаной.

Молочные продукты с высоким содержанием жира и сахара запрещены.

Яйца

Рекомендуемый белковый омлет из 2 яиц. Желтки можно употреблять в ограниченных количествах (до 1/2 в день) в составе других блюд.

Не допускаются целые яйца, в том числе жареные и вареные.

Злаки

Употребляемая в лечебной диете №5п каша должна быть полу готовой. Можно приготовить их из овсянки, гречки, манной крупы, рисовой крупы в воде или с добавлением половины молока. Рекомендуются злаковые суфле, запеканки, создание пудингов, отварные макароны.

Запрещено употребление бобовых, кукурузной крупы и пшеницы.

Овощи

Морковь, картофель, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста, зеленый горошек – все можно отварить и запечь.

Запрещены белокочанная капуста, редис, баклажаны, редис, репа, болгарский перец, чеснок, лук, щавель, шпинат, грибы.

Закуски

Противопоказано.

Фрукты и сладости

Ягоды и фрукты должны быть спелыми, мягкими, сладкими. Их модно есть сырыми и тертыми. Рекомендуются печеные яблоки, компоты из тертых сухих или свежих фруктов, полусладкие муссы и желе. Желательно использовать заменители сахара.

Диета противопоказана при потреблении сырых непродуктивных ягод и фруктов, винограда, фиников, инжира, бананов, кондитерских изделий, варенья, шоколада, мороженого.

Специи и соусы

Разрешены молочные соусы, соусы из слабых овощных отваров, полусладкая фруктово-ягодная вода.

Соусы в рыбных, мясных и грибных бульонах, томатный соус, все специи.

Выпивка

Можно пить ненасыщенный чай с добавлением лимона, молока и небольшого количества сахара, отвар шиповника, разбавленные водой соки без сахара.

Какао, газированный кофе и холодные напитки, виноградный сок запрещены.

Жиры

Сливочное масло можно употреблять в количестве, не превышающем 30 г.

Все остальные жиры запрещены.

Примерное меню лечебной диеты №5п

  • Первый завтрак состоит из отварного мяса, чая.
  • Второй завтрак – белковый паровой омлет, отвар шиповника.
  • Обед – вегетарианский суп из измельченных овощей, говяжьего отварного мяса с отварным картофелем, компот из тертых сухофруктов.
  • Вечером – чай с молоком.
  • Ужин – приготовить отварную рыбу с морковкой, чай с молоком.
  • Перед сном – кефир.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: