Лечебная диета №13, при острых инфекциях

Тип диеты: Терапевтический

Общая характеристика лечебной диеты №13

Лечебная диета №13 имеет пониженную энергетическую ценность, в основном за счет уменьшения количества жиров, углеводов ив определенной степени белков. Диета предполагает повышенное потребление витаминов и жидкости. Рекомендуется разнообразный набор продуктов, в котором предпочтение отдается легкоусвояемым и не вызывающим метеоризм продуктам и блюдам. Запрещено употребление грубой клетчатки, жирной, соленой и трудноусвояемой пищи. Допускаются блюда, приготовленные из измельченных или тертых продуктов, которые кипятятся в воде или паре. Пища подается в горячем (не менее 55-60 градусов) или холодном (не менее 12) виде. Рекомендуется 5-6 приемов пищи в день небольшими порциями.

Химический состав лечебной диеты №13

  • 70 г/сут белков,60-70% животного происхождения, преимущественно молочного;
  • 60-70 г/сут жира,15% растительный;
  • 300 г/сут углеводов,30% легко усвояемы;
  • 8-10 г/сут соли, количество увеличивают при сильном потоотделение или моргании;
  • от 2 л/сут жидкости.

Энергетическая ценность лечебной диеты №13 составляет 2000-2100 ккал.

Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов лечебной диеты №13

Хлеб и мучные изделия

Допускается потребление пшеничного хлеба из муки высшего и первого сорта, сушеного или в виде крекеров; сухое печенье и бисквит.

Ржаной и все виды свежего хлеба, кексов, выпечки запрещены.

Супы

Рекомендуется употреблять нежирные мясные и рыбные бульоны с добавлением яичных хлопьев, супы из мясного пюре, туманные отвары каш с бульоном, бульонные супы или овощной отвар с отварной манной крупой, овсянкой, рисом разрешенные овощи в виде жести.

Запрещены жирные бульоны, борщ, щеки и супы из бобовых.

Мясо и птица

Можно употреблять постное мясо, которое предварительно очищается от жира, сухожилий и фасций. Птицу очищают от кожи. Мясо готовится в измельченном виде. Рекомендуется употреблять блюда из говяжьего пара. курица, индейка, блюда из отварной курицы, мясо кролика. Разрешены приготовленные на пару суфле и уретры из отварного мяса, котлеты и фрикадельки.

Запрещено употребление жирных сортов, гусей, уток, баранины, свинины, колбас и консервов.

Рыба

Мы рекомендуем употреблять нежирную рыбу, очищенную от кожи. Рыбу варят в воде или пропарить целым куском, в составе котлет.

Вся жирная рыба, копченая, соленая и консервированная рыба запрещены.

Молочные продукты

Рекомендуется введение в рацион кефира и других кисломолочных напитков, сметаны 10-20% жирности, тертого сыра, свежего сыра и блюд из него, таких как макароны, суфле, паровые чизкейки. В блюда можно добавлять молоко и сливки.

Цельное молоко и сливки, жирная сметана, острый и жирный творог не допускаются.

Яйца

Рекомендуется употреблять яйца, приготовленные «в пакетике», и в виде паровых белковых омлетов.

Варить в твердой и жареной яичнице запрещено.

Злаки

Лечебная диета No13 рекомендует кашу в тертом виде, хорошо вареную, полуредкую и полувязкую. В крупы можно добавлять бульон или молоко. Разрешены паровые пудинги и суфле из риса, манной крупы, молотой гречки и геркулеса (в противном случае каша протирается). Также допускается вареное питание.

Потребление пшеницы, ячменя, жемчуга, кукурузной крупы, бобовых запрещено.

Овощи

Можно употреблять картофель, морковь, свеклу, цветную капусту в виде пюре, суфле, пудинги на пару. Ранние кабачки и тыкву можно есть в нетертом виде. Спелые помидоры разрешены.

Запрещено употребление белокочанная капуста, редис, редис, лук, чеснок, огурцы, булыжник, бобовые, грибы.

Закуски

Разрешается вливать из тертого мяса и рыбы. Допускается икра и форшмак, приготовленные из вымоченной сельди.

Острые и жирные закуски, копчености и консервы не допускаются.

Фрукты, сладости

Фрукты можно употреблять в сыром виде, если они очень спелые. Мягкие сладкие и сладкие фрукты и ягоды допускаются преимущественно в тертом виде. Рекомендуем употреблять печеные яблоки, пюре из сухофруктов, желе, муссы, тертые компоты, кисель. Можно есть молочные кремы и кисели, меренгу. Сахар, мед, варенье, варенье и мармелад не запрещены.

Запрещены фрукты с высоким содержанием клетчатки, с грубой кожурой. Шоколад и пирожные не допускаются.

Соусы, специи

Допускается белый соус, приготовленный в мясном бульоне или овощном бульоне, молоке, сметане, вегетарианских кисло-сладких соусах. Мука для приготовления соуса должна быть сушеной.

Острые и жирные соусы, любые специи запрещены.

Выпивка

Можно пить чай с лимоном, легкий чай и кофе с молоком. Допускаются разбавленные фруктовые, ягодные, овощные соки, кусочки. отвары шиповника и пшеничные отруби.

Жиры

В натуральном виде разрешается употреблять сливочное масло, которое модно и добавляется в блюда. Растительные масла в количестве до 10 г можно добавлять только в блюда.

Все остальные виды жиров не допускаются.

Примерное меню лечебной диеты №13

  • Первый завтрак – каша в молоке, чай с лимоном.
  • Второй завтрак – яйцо, приготовленное «в пакетике», отвар шиповника.
  • Обед – половина порции овощного супа на мясном бульоне в тертом виде, мясные взбивания для приготовления на пару, половина порции рисовой каши, тертый компот.
  • Вечером – печеное яблоко.
  • Ужин – отварная рыба, половина порции картофельного пюре, разбавленный фруктовый сок.
  • Перед сном – кефир.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: