Куркума одна из самых загадочных и в то же время чрезвычайно благородных специй. Оказывается, она характеризуется очень широким применением. Хотя куркума известна как приправа или дополнение к блюдам, также обладает многочисленными целебными свойствами.
Поэтому давайте узнаем, чем же она полезна, а также как используют в народной медицине.
Если вы ищете больше советов и информации, ознакомьтесь с кулинарными статьями, собранными здесь.
Куркума – характеристики
Куркума, правильно называемая длинной куркумой, является корневищем, принадлежащим к семейству имбирных. Растение родом из Индии, хотя в настоящее время оно также широко распространено в Китае и других странах Южной Азии. Так же его называют индийским шафраном.
Специя отличается характерным желтым цветом, а также слегка пряным послевкусием.
Хотя растение в основном используется в качестве специи, нельзя забывать о его широком применении в народной медицине. Кроме того, ее часто встречают в качестве одного из компонентов домашней косметики. Приятно видеть широкое применение, которое скрывает это корневище. Потому что это азиатское растение помогает избавиться от действительно множества различных проблем.
История куркумы
Здоровье и целебные свойства куркумы были известны индийцам тысячи лет назад. Однако только на рубеже седьмого и восьмого веков корневище начало распространяться – сначала в Китае. Как выясняется, оно пришло в Европу довольно поздно, ведь мы узнали его вкус только в шестнадцатом веке. Первооткрывателем куркумы был Марко Поло, который фактически перепутал специю с шафраном.
Как показывают старые записи, уже в те времена корневище обрело высокий ранг в народной медицине. Потому что его используют, в том числе, для лечения различных заболеваний, вызванных воспалением или поражающих дыхательные пути. С другой стороны, женщины, страдающие от болей из-за менструации, поддерживали себя различной спецификой, приготовленной на основе куркумы.
Полезные свойства куркумы
Что такого в куркуме, что так благотворно влияет на организм человека?
Куркумин отвечает за здоровье и целебные свойства куркумы. Он образован ферулольными остатками, которые вступили в реакцию с углем. Определено, что это соединение обладает в первую очередь противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Стоит иметь в виду, что, к сожалению, сам этот ингредиент не эффективно усваивается нашим организмом. Поэтому куркума, потребляемая даже в очень больших количествах, работает не так, как хотелось бы.
К счастью, природа сама придумала решение этой проблемы. В случае с куркумином он просто потребляет его в присутствии черного перца. Это одна из специй, которая содержит ценный пиперин, отвечающий за усвоение куркумина. Если мы хотим употреблять куркуму в качестве лекарственного средства, то лучше обратиться к готовым травяным смесям, которые имеют правильно подобранные пропорции куркумина с пиперином. Благодаря этому препараты максимально эффективно усваивают ценный ингредиент.
Помимо куркумина, куркума в своем составе содержит, среди прочего, фолиевую кислоту, кальций, железо, а также ниацин. Кроме того, растение также является источником таких витаминов, как витамины Е, К, а также группы В. Это одна из причин, по которой куркуму можно и даже нужно как можно чаще употреблять на кухне.
Благодаря этому, приправив свои блюда куркумой, вы также можете получить настоящую витаминную бомбу для своего организма.
Какие свойства куркумы?
Применение куркумы чрезвычайно обширно, в первую очередь по питательной ценности, а также ценными полезными для здоровья свойствам. Это специя, которую стоит использовать в первую очередь при воспалениях, а также различных видах инфекций.
Мы уже знаем, что куркумин действует противовоспалительным образом, ускоряя при этом выздоровление. Однако это не единственное преимущество куркумы.
Куркума также благотворно влияет на здоровье в случае таких недугов и заболеваний, как:
- Ревматоидный артрит – куркумин отвечает за блокирование фермента ЦОГ-2, который появляется в момент повреждения суставных тканей. Благодаря регулярному потреблению куркумы, специя действует как анальгетик, а также останавливает выработку указанного фермента.
- Болезнь Альцгеймера и инсульт – уже известно, что состав куркумы не ограничивается только куркумином. Ценным ингредиентом также является тумерон, который стимулирует работу мозга через появление новых нервных клеток. Исследования, подтверждающие благотворное влияние куркумы на людей с болезнью Альцгеймера, а также людей после инсульта. Однозначно стоит использовать куркуму, заботясь о своем здоровье, ведь есть хорошие шансы предотвратить заболевания головного мозга при регулярном потреблении куркумы.
- Конъюнктивит – специя также ценится для людей, страдающих различными заболеваниями глаз. В этом случае также продолжаются исследования, чтобы проверить корреляцию между регулярным потреблением куркумы и лечением конъюнктивита. Кроме того, также считается, что молотая специя полезна при снятии симптомов сухости глаз. Однако результаты исследований по лечению глаукомы с помощью куркумина еще не до конца известны.
- Диабет – диабетики должны подружиться с куркумой, которые могут использовать ее для естественного снижения уровня сахара в крови. Молотая специя чрезвычайно полезна, потому что она в первую очередь отвечает за снижение уровня гликогена и глюкозы.
Куркума в кулинарии. Описание и целебные свойства
Чаще всего куркума присутствует на нашей кухне в качестве молотой специи. Мы можем добавить его отдельно, а также отлично сочетается с другими специями. Стоит добавить, что куркума является одним из основных ингредиентов знаменитой специи карри. В связи с тем, что куркума происходит из Азии, именно в этой консистенции она будет работать лучше всего. Она не только добавит характерную окраску, но и в то же время обеспечит привкус остроты в азиатских блюдах.
Куркуму можно успешно использовать с мясом, особенно птицей, а также овощами и рисом. В украинской кухне молотая куркума часто используется для маринадов, а также для консервации на зиму.
Куркума, обладающая ценными питательными свойствами, также отлично подходит для приготовления блюд на гриле. Также нет возражений против использования куркумы для приправы макаронных блюд, а также в приготовлении соусов к мясу.
Использование куркумы в приготовлении блюд
Мы уже знаем, что куркума используется в первую очередь как специя с восточным характером. Однако не следует забывать, что он обладает и красящими свойствами. Действительно, куркума используется в качестве натурального красителя для многих блюд и даже тортов и десертов. Уже небольшая доза куркумы будет способствовать окрашиванию того или иного ингредиента. Благодаря этому мы можем получить действительно уникальные блюда.
Куркуму можно использовать для окрашивания риса, пельменей и даже молока, создавая таким образом «золотое молоко». Если мы хотим добавить красивый желтый оттенок нашему торту, мы также можем успешно решить добавить немного куркумы. Интересно смотрится в первую очередь при выпечке тортов, печенья и даже при выполнении домашних безе. Возможностей действительно много.
Самое главное – знать о конечном результате, который мы получим после добавления куркумы. Помня о том, что слишком много специй даст характерное, пряное послевкусие.
Молотая куркума для домашнего ухода за лицом и телом
Нет сомнений в том, что молотая куркума чрезвычайно богата ценными питательными веществами. Однако оказывается, что специя также хорошо работает при приготовлении домашней косметики. На основе куркумы мы можем приготовить осветляющие и антисептические маски для лица. Благодаря такой маске мы можем даже осветлить слишком сильный загар. Для этого следует добавлять натуральный йогурт и мед в одинаковых пропорциях.
Маска на основе куркумы также рекомендуется для людей, страдающих другими заболеваниями кожи. К ним относятся псориаз, а также проблема, связанная с акне кожи. Это также специя, которая также рекомендуется в случае появления морщин на коже. Маска из коркумы поможет замедлить процесс старения кожи.
Видя, сколько применений и свойств имеет куркума, нам, вероятно, будут интересны другие советы. Они будут включать, среди прочего, проверенный рецепт свиной вырезки на ужин или проверку того, для чего может быть полезен яблочный уксус. Получается, что, регулярно используя яблочный уксус, мы улучшим, в том числе, состояние волос и ногтей. Однако при проверке того, какой рецепт свиной вырезки на ужин окажется лучшим, стоит сочетать мясо с ароматными лесными грибами или грибным соусом.
