Классическая творожная пасха без выпечки была распространена далеко не на всей территории Украины, в основном на Полтавщине и Черниговщине. Фактически – это творожная масса, взбитая с сахаром, сметаной, маслом, ванилью и цукатами. Ее выкладывали специальной горкой, наносили буквы ХВ и щедро украшали. На 10-12 человек. Время приготовления 1 час. Время на охлаждение – ночь.
Ингредиенты
Порции: –+
- Творог домашний 1 кг
- Сливки 33% 500 мл
- Масло сливочное 250 грамм
- Желток 4 шт
- Сахар ванильный 1 уп
- Изюм ⅛ по вкусу
- Апельсиновые цукаты ⅛ по вкусу
- Сахар-песок 170 грамм
На порцию
Калории: 282 ккал
Белки: 8.9 г
Жиры: 14.6 г
Углеводы: 29.8 г
Шаги
- Творог завязать в марлю и поставить под груз на несколько часов. Вся лишняя влага должна стечь. После чего пропустить творог через мясорубку.
- Масло хорошо перетереть с сахаром до светлой однородной массы.
- Разделить сливки наполовину. В одну половину добавить желтки и хорошо размешать, а другую половину поставить на небольшой огонь и нагреть. Взбить теплые сливки, а затем, не переставая взбивать, добавить сливочно-желтковую смесь. Взбивать, пока сливки не загустеют.
- К творогу добавить сливки, масло с сахаром, ванильный сахар и хорошо взбить массу.
- Добавить размоченные, но без лишней влаги изюм и цукаты. Тщательно перемешать.
- Форму для творожного пояса застелить марлей, выложить внутрь творожную массу, потрамбовать, накрыть тарелкой и поставить легкий груз. Поставить в холодильник на ночь.
- Перед подачей опрокинуть творожный кулич на тарелку и снять марлю. Украсить творожный кулич по желанию.
