Картофельная тортилья, пожалуй, самый известный рецепт испанской кухни и можно сказать, ее символ. Хотя это блюдо очень простое и не трудное в приготовлении, а точнее – это омлет с картофелем и луком, но запомнится своим характерным и исключительным вкусом. А также выручает, когда холодильник немного пуст, и нужно что-то приготовить. Итак, всего 3 ингредиента, сорок пять минут готовки и вы испанский шеф-повар).
В качестве соуса приготовьте грибной соус из лисичек, рецепт найдете тут.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйцо куриное 6 шт
- Картофель 700 грамм
- Лук репчатый 300 грамм
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 13.58 г
Шаги
- Самый долгий и деликатный процесс заключается в том, что нам нужно карамелизовать лук.
- Лук нарезать кольцами или соломой и жарить на сковороде с толстым дном при минимально возможном нагреве, периодически помешивая. Лук должен очень постепенно менять цвет и карамелизироваться в собственном сахаре.
- Пока лук готовится, очищенный картофель нарезают тонкими пластами одинаковой толщины и размера. Поставьте на огонь сковороду с большим количеством масла.
- Не дожидаясь, пока масло нагреется, добавьте картофель и готовьте помешивая. Через 10 минут огонь можно немного увеличить, чтобы часть картофеля подрумянилась, но это делается не сразу. В конце концов, картофель должен быть полностью готов, но не подгореть и не жариться до хрустящей корочки.
- Вынуть картофель, дав маслу хорошо стечь и выложить в глубокий сосуд, добавить готовый лук и хорошо взбитые яйца. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.
- Вылейте смесь на сковороду с парой ложек оливкового масла и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Переворачивать «торт» нужно осторожно, чтобы сохранить его целостность. Если есть две сковороды одинакового размера, то можно просто накрыть сковороду, на которой готовится тортилья, другой (предварительно нагретой) и так перевернуть. Подавать лучше всего горячим.
