Свиная шея любит выразительные специи, пикантные маринады и горчицу. О том, как выбрать специи и маринад для свиной шеи, читайте в нашей новой статье Домашний Повар.
Давно известно, что секрет вкуса мясных блюд кроется в правильном выборе мяса и специй, именно благодаря им мы можем придать блюду восхитительный аромат. Составляя смесь для свиной шеи на гриле, стоит ориентироваться не только на соль и перец, а на что-то большее, ведь набор специй, которые хорошо сочетаются со свиной шеей, действительно очень широк.
Как вкусно замариновать шашлык из свиной шеи? Ознакомьтесь с нашими советами!
Почему стоит выбрать свиную шею для шашлыка?
Мы можем купить свиную шею практически в каждом магазине, но стоит выбирать из проверенного источника, чтобы быть уверенными в том, что мясо максимально свежее. Этот вид мяса отличается высоким содержанием жира, благодаря чему, несмотря на термическую обработку, свиная шейка не пересыхает. Благодаря его универсальности свиную шею можно приправить разными способами: от традиционной приправы горчицей до более восточных приправ. Если вы любите шашлык, идеально подойдет свиная шея.
Как приготовить свиную шею на шашлык?
Чтобы мясо имело наилучшие вкусовые качества, его необходимо правильно замариновать. В начале мясо следует тщательно промыть, а затем нарезать ломтиками или более мелкими кусочками, если мы хотим использовать его для приготовления шашлыка. Помните, что кусочки мяса не должны быть слишком маленькими, так как при жарке мясо сморщивается и может потерять сочность после жарки.
Аккуратно отбейте свиную шею молотком для мяса, чтобы ломтики свиной шеи были одинаковой толщины. Чтобы специи проникли внутрь мяса, необходимо проткнуть мясо шпажкой или вилкой.
Как замариновать шашлык из свиной шеи?
Маринад для свиной шеи — ключевой этап в приготовлении мяса. Об этом стоит подумать еще накануне, чтобы свиная шея обрела неповторимый аромат. Помимо отборных специй, такие ингредиенты, как:
- оливковое или рапсовое масло, которое мы будем смешивать со специями;
- добавка, смягчающая мясо, например, уксус, вино, сок лайма или натуральный йогурт;
- крупная соль;
- сладкий ингредиент, который усилит окончательный эффект. Мы можем использовать кленовый сироп, мед, сироп агавы или другой сладкий соус.
Чем приправить шашлык из свиной шеи?
Чтобы получить наилучший вкус свиной шеи на гриле, стоит тщательно подобрать правильные специи. Приправить свиную шею для гриля можно начать с перца и соли, но прекрасно подойдут и травы. Не забудьте смешать выбранные специи с маслом и натереть готовой смесью мясо. Благодаря этому мы избежим пригорания специй, а блюдо получится вкусным! Перед заправкой можно сбрызнуть свиную шею лимонным соком, уксусом или вином.
Традиционные травы, такие как майоран и розмарин, прекрасно сочетаются со свиной шеей, также можно добавить чеснок. Обычно при приготовлении шеи мы также приправляем ее сладкой или острой паприкой, в зависимости от кулинарных предпочтений.
Сладкий перец имеет характерный вкус. Если приправить им свиную шейку, помимо чудесного аромата, вы получите еще и красивый и интенсивный цвет мяса на гриле.
Не знаете как правильно замариновать свиную шею? Используйте майоран! Хорошо сочетается с жирным мясом, так как благотворно влияет на пищеварительную систему, дополнительно придавая блюду на гриле неповторимый аромат. Майоран часто сочетают с тимьяном для глубины вкуса.
Если вы хотите, чтобы свиная шейка имела интенсивный, слегка хвойный аромат, используйте розмарин. Розмарин также можно добавить при приготовлении маринада для свиной шеи.
Пикантный аромат напоминает мяту и перец, хорошо ощущается в блюдах и придает сильный травяной характер. Он придает приготовленным блюдам интересную пикантность и пикантный вкус. Если вы хотите придать пикантность свиной шейке на гриле, посыпьте им мясо непосредственно перед тем, как положить его на гриль, чтобы избежать характерной горечи.
Готовые смеси специй
Если вы опасаетесь, что выбранные вами пропорции специй будут не подходящими, можно использовать готовые смеси специй. В смеси специй для свиной шеи на гриле мы найдем идеально подобранные травы, овощи и специи, которые придают блюду приятный вкус и характерный цвет. Смесью специй можно посыпать непосредственно мясо или добавить ее в приготовленный маринад.
А рецепты маринада для свинины можно посмотреть по ссылке:
