Как приготовить суши дома вкусно, просто и быстро? Следуя нашим рекомендациям Вы с легкостью приготовите любимые суши дома. Суши – это прекрасное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения.
В рецептах японской кухни широко используются рис, морепродукты и соевый соус. Именно эти базовые ингредиенты необходимы в приготовлении японского фастфуда – суши, роллы и сашими. Но с точки зрения настоящих мастеров суши это блюдо трудно назвать фастфудом. Ведь приготовление суши на дому – это особые навыки и длительная церемония.
Домашние суши – что для этого необходимо?
Для приготовления суши в домашних условиях нужно правильно подобрать ингредиенты. Итак, как самому приготовить суши – понадобятся следующие продукты:
Японский уксус. Если нет возможности купить, легко приготовить самому: перемешать до 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли в 1/3 стакана столового или яблочного уксуса.
Васаби – очень острая паста из японского хрена.
Соевый соус и маринованный тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши.
Нори – листья высушенных и спрессованных морских водорослей.
Рис для суши – лучше всего обычный круглозернистый рис. Не стоит переплачивать за маркетинговый специальный «рис для суши».
Лосось и свежий огурец. Как засолить красную рыбу в домашних условиях.
Очень важно наличие специального бамбукового коврика для свертывания суши – макиса, без которого суши сворачиваются не очень плотно, что влияет на их вкусовые качества.
Как приготовить суши Филадельфия с лососем
Стакан риса следует тщательно промыть под холодной водой, пока не начнет стекать прозрачная вода – должна вымыться рисовая пудра. Затем рис нужно сварить в течение 20 минут согласно рецепту приготовления изготовителя.
Пока рис охлаждается (не в холодильнике!), нужно приготовить смесь для заправки риса. Для этого к 2 ст. л. японского уксуса следует добавить 2,5 ст. л. сахара и 2 ч. л. соли.
Рис выложите в большую широкую посуду и добавьте приготовленную смесь. Распределите ее равномерно, не перемешивая, аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопаточки. В противном случае рис может превратиться в кашу.
Как самому приготовить суши дома пошагово
Теперь можно роллы скручивать. Для этого на жмыхе кладем лист норе пузырчатой стороной вверх, а горизонтальными линиями на нори параллельно стебелькам бамбука. Не пугайтесь, что нори такие сухие и ломкие. Когда на них попадет рис, они станут очень эластичными и будут прекрасно сворачиваться.
Выкладывайте рис руками. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте их каждый раз, прежде чем взять новую порцию риса. Равномерно распределяйте рис на нори, оставляя с одного края около 0,5-1 см для того, чтобы рис не мешал скрепить нори после скручивания.
Теперь наносим посередине тонким слоем васаби. Паста очень острая, поэтому нужно наносить ее тонко, тщательно размазывая.
Нарезайте лосось и огурцы тонкими прямоугольниками толщиной 4-5 мм и выкладывайте на рис. Начинайте скручивать роллы с помощью бамбукового коврика – очень плотно, чтобы не оставалось пустот.
После того как скрутили, берём следующий лист норы и следующую порцию риса. Все повторяем, пока не закончатся ингредиенты. На ощупь суши должны получаться плотными, а не мягкими.
Далее берем острый нож и нарезаем суши на 6-7 кусочков. Нож каждый раз необходимо промывать под холодной водой, иначе рис будет прилипать и мешать резать.
Суши следует слегка погружать в соевый соус, без спешки смаковать и наслаждаться. Если палочками пробовать не удобно, совершенно нормальным считается есть суши руками.
Хотите удивить гостей? Для разнообразия рекомендую приготовить Суши-Салат на Новый Год.
