Как правильно приготовить яйца?

Как правильно приготовить яйца – казалось бы, может быть проще. Но это не так просто, даже если вы готовите яйцо вкрутую. Конечно, такая задача возможна для всех, но приготовление яиц требует бдительности и аккуратности, если для вас важен результат. Без таймера не обойтись.

Вкрутую яйца или не очень…

Существуют разные способы приготовления яиц и здесь можно возразить: поставить в холодную воду или кипятить, проткнуть отверстие или нет, отсчитывать минуты с момента кипячения или от погружения яиц в воду… Мы постараемся разобраться с разными из них.

Конечно, у каждого из нас есть свои пожелания относительно степени готовности яйца, например, не всем нравится полужидкий белок, а кому-то не нравится, когда переваривается желток и т.д. А фокус в том, что каждая минута имеет принципиальное значение при приготовлении яиц.

Если взять скрупулезно рассмотреть степень готовности вареного яйца, то их можно насчитать около шести. Первый из них представляет собой полностью жидкий желток, а белок лишь слегка захватывается и остается почти жидким. Следующая заключается в том, что белок загустел, а желток остается полностью жидким. И так далее, до последней стадии, когда яйцо варится вкрутую, как принято говорить в народе. В таком яйце и желток, и белок твердые и полностью вареные.

3-6-9

Первый вопрос, который вы задаете себе, прежде чем начать готовить яйца, — это погрузить их в холодную воду или в кипяток. Принципиальной разницы нет и на качество приготовления пищи или результат не повлияет. Единственный нюанс заключается в том, что при резком перепаде температур яйцо может треснуть. Поэтому, если вы положите яйца в кипящую воду, достаньте их из холодильника заранее или хотя бы потратьте некоторое время под кран с теплой водой.

Принцип 3-6-9: Доведите воду до кипения и аккуратно погрузите яйцо, затем засеките время.

Как правильно приготовить яйца?

3 минуты: это первая степень готовности вареного яйца, желток будет полностью жидким, а белок будет наполовину жидким. Это яйцо идеально подходит для завтрака, подается в яичной подставке и приятно мочить кусочки тостов.

6 минут: когда вы разрежете такое яйцо пополам, желток будет слегка жидким в центре, но он больше не будет течь. Это яйцо идеально подходит для рамена.

9 минут: яйцо будет сварено вкрутую. Помните, что очень свежие яйца плохо очищаются, поэтому если вам нужны идеально очищенные яйца для подачи, лучше использовать те, которые лежат плюс-минус в неделю.

Если вы не хотите рисковать и для вас важно, чтобы яйцо не треснуло – предлагаем варить яйца постепенно. Для этого наполните кастрюлю холодной водой. Если вы готовите несколько яиц одновременно, важно, чтобы они не лежали слишком тесто рядом друг с другом. Яйца погрузить в холодную воду, поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только вода начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и засеките время. Когда пройдет время, мы вынимаем яйца и сразу же кладем их в миску с холодной водой или ставим сосуд под проточную холодную воду.

2-4 минуты: 2 минуты – желток и жидкий белок, 4 минуты – жидкий желток, белок загустевший.

6-8 минут: Желток недоваривается, но не течет, белок твердый.

Как правильно приготовить яйца?

10-15 минут: желток и белок твердые.

Даже если вы готовите яйцо вкрутую, важно вовремя прервать процесс приготовления и положить яйцо в холодную воду. Переваренный желток приобретает сине-зеленый оттенок по краям. Это выглядит не очень эстетично, когда вы разрезаете яйцо.

Как приготовить перепелиные яйца?

Как правильно приготовить яйца?

Принцип тот же, только после кипячения воды оставляют на 1 минуту, если вы хотите получить жидкое яйцо и 4 минуты, чтобы яйцо твердое.

Для того, чтобы выбрать свой идеальный способ приготовления яйца и найти необходимое время, придется поэкспериментировать, но вы быстро набьете руку, и сегодня в продаже много милых и практичных кухонных таймеров. И не забывайте учитывать размер яйца: для очень больших или очень маленьких яиц время приготовления нужно скорректировать.

Поделиться с друзьями
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: