Вы, наверное, не раз задумывались, как правильно приготовить печень?
Что же, печень – блюдо довольно неоднозначное. У него много поклонников, но также и достаточное количество противников. Однако хорошо приготовленная печень – настоящий деликатес, ведь её мясо очень мягкое и нежное. Стоит отметить тот факт, что помимо вкусовых качеств, она также обладает ценными питательными веществами. Это очень хороший источник белка, витаминов A, B и легкоусвояемого железа. Особенно печень рекомендуется детям и беременным.
Интересно, что печень мало калорийна, 100 г куриной печени дает около 120 ккал.
Хорошо приготовленная печень удовлетворит самых требовательных гурманов. Её можно жарить, тушить или запекать. Чаще всего её подают с луком и яблоками.
Для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, следует соблюдать несколько правил. Читайте дальше статью и вы узнаете как приготовить идеальную печень.
Подготовка печени
Очистите печень от перепонок и аккуратно промойте под проточной водой. Свиную печень разрежьте на более мелкие кусочки, а куриную – пополам. Положите печень в миску и залейте молоком. Отложите примерно на час. Такая обработка приводит к тому, что печень теряет горький вкус, а запах становится более нежным. Куски мяса обсушите бумажным полотенцем и присыпьте мукой (можно ещё приправить перцем). Печень перед жаркой не солят, так как мясо будет твердым и сухим.
Как правильно жарить печень?
Печень следует обжаривать на хорошо нагретом масле. Быстро, на сильном огне обжарить до видимого коричневого цвета с обеих сторон. Не следует прокалывать печень во время жарки (печень любит плескаться!). Лучше всего переворачивать шпателем, деревянной ложкой.
Надеемся, что данные советы помогут вам в приготовлении этого полезного продукта!
