Как правильно приготовить печень?

Что же, печень – блюдо довольно неоднозначное. У него много поклонников, но также и достаточное количество противников. Однако хорошо приготовленная печень – настоящий деликатес, ведь её мясо очень мягкое и нежное. Стоит отметить тот факт, что помимо вкусовых качеств, она также обладает ценными питательными веществами. Это очень хороший источник белка, витаминов A, B и легкоусвояемого железа. Особенно печень рекомендуется детям и беременным. Интересно, что печень мало калорийна, 100 г куриной печени дает около 120 ккал.

Хорошо приготовленная печень удовлетворит самых требовательных гурманов. Её можно жарить, тушить или запекать. Чаще всего её подают с луком и яблоками. Для того, чтобы печень была мягкой и вкусной, следует соблюдать несколько правил. Читайте дальше статью и вы узнаете как приготовить идеальную печень.

Подготовка печени

Очистите печень от перепонок и аккуратно промойте под проточной водой. Свиную печень разрежьте на более мелкие кусочки, а куриную – пополам.

Положите печень в миску и залейте молоком. Отложите примерно на час. Такая обработка приводит к тому, что печень теряет горький вкус, а запах становится более нежным.

Куски мяса обсушите бумажным полотенцем и присыпьте мукой (можно ещё приправить перцем). Печень перед жаркой не солят, так как мясо будет твердым и сухим.

Как правильно жарить печень?

Печень следует обжаривать на хорошо нагретом масле. Быстро, на сильном огне обжарить до видимого коричневого цвета с обеих сторон. Не следует прокалывать печень во время жарки (печень любит плескаться!). Лучше всего переворачивать шпателем, деревянной ложкой.

Надеемся, что данные советы помогут вам в приготовлении этого полезного продукта!

Поделиться с друзьями
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: