Как правильно хранить чай в домашних условиях, что бы он сохранил все свои полезные свойства и невероятный аромат и вкус? В этой статье мы расскажем о наилучших методах хранения чая, которые помогут сохранить его свежесть и аромат на протяжении длительного времени.
Чай – один из самых распространенных напитков в мире. Его аромат и вкус способны подарить удовольствие и комфорт в любое время дня. Однако, чтобы сохранить все его качества, важно знать, как правильно хранить чай в домашних условиях.
Во многих странах чай является одним из основных напитков. У каждого народа свое отношение к нему, и это хорошо видно по чайным церемониям, которые зависят от национальных традиций и привычек. В Украине чаепитие – это своего рода посиделки. Родственники и друзья собираются за большим столом, чтобы пообщаться, а заодно попробовать вкусную выпечку, запивая ее ароматным чаем.
В Японии чайная церемония является таинством, и во время нее не принято разговаривать. Поэтому там все присутствующие пьют чай в тишине, погружаясь мыслями в свой мир.
Но что всех объединяет в отношении к этому напитку, так это как правильно хранить чай до момента его заваривания.
Многие заботятся о том, чтобы хранить продукты питания, помещая их в идеальные условия. Однако забывают, что чай — это тоже высушенные листья, требующие такого же бережного отношения, как и лекарственные травы. Более того, к хранению чая нужно подходить более ответственно.
Если некоторые травяные сборы можно хранить в хлопковых мешочках или бумажных мешочках, то чай в такой таре будет просто выдыхаться или впитывать посторонние запахи и влагу, тем самым становясь непригодным для употребления. Его, конечно, можно пить, но он потеряет свои полезные свойства.
Полезные свойства чая:
- Листья чая богаты витаминами С, В1, В2, РР, Р.
- Чай укрепляет стенки сосудов.
- Повышает работоспособность как физическую, так и умственную.
- Благотворное влияние на нервную систему.
- Чай содержит кофеин. Но в отличие от кофе чай не вызывает перевозбуждения нервной системы.
- Зеленый чай снижает кровяное давление.
- Черный чай оказывает закрепляющее действие при диарее.
- Жевание сухих чайных листьев помогает при тошноте.
Как правильно выбрать чай
Чтобы насладиться вкусным и ароматным напитком, нужно купить качественный чай. Но мало купить в магазине первоклассный чай и быть уверенным, что из него получится отличный напиток. Нужно точно знать, что перед покупкой чай хранился в идеальных для него условиях.
Если чай хранится вместе с сильно пахнущими продуктами, например специями, то он впитывал в себя ароматы специй, и поэтому его вкус портился. Но это не так уж плохо. Находясь при повышенной влажности или в плохо проветриваемом помещении, чай отсыревает и в нем может появиться плесень. Такой чай будет не только бесполезен, но и может нанести вред здоровью.
При покупке чая обязательно нужно обращать внимание на товар, с которым он соседствует на прилавке магазина. Если рядом расположены стеллажи со специями, колбасными изделиями, моющими средствами или парфюмерией, то от покупки такого чая лучше воздержаться.
Иногда можно заметить такую картину: в магазине, торгующем чаем на развес, на прилавке выставлены банки с дорогим чаем, а продавщица по первой просьбе покупателя открывает тару и выставляет товар — вид, цвет чая и его аромат. И с каждым открытием неповторимый запах элитного чая выдыхается или смешивается с теми ароматами, которые витают вокруг.
Факторы, влияющие на качество чая
На сохранение вкуса и аромата чая влияют условия внешней среды: освещенность, температура, влажность воздуха и тара, в которой находятся чайные листья.
Как влажность воздуха влияет на чай
Чай на прилавки поступает в высушенном состоянии. Но его листья очень гигроскопичны и легко впитывают влагу извне, особенно если влажность в помещении выше нормы. От этого чай становится сырым, он меняет цвет, запах, вкус, на нем может появиться плесень.
Чай хранят в помещении с влажностью не более 70%.
Чай не следует хранить в навесных шкафчиках над газовой плитой или раковиной, где от горячей воды или приготовления пищи часто поднимается к потолку пар.
Как свет влияет на чай
Свет — еще один враг чая. Как и любое сушеное растение, чай нельзя хранить на свету, потому что его цвет портится, тускнеет.
Свет разрушает витамины. При попадании на чай света, особенно солнечного, в продукте активизируются окислительные процессы, разрушающие пигмент. Вкус чая также ухудшается.
Чай хранится в темном месте, куда не проникают ни солнечные лучи, ни электрический свет.
Как воздух влияет на чай
Недаром производители запечатывают чай в герметичную упаковку. Это делается для того, чтобы кислород не взаимодействовал с продуктом и не окислялся.
Поэтому придумали вакуумную упаковку для хранения многих продуктов, в том числе и чая. Пока чай находится в герметично закрытой посуде, на него не влияет окружающая среда. Именно поэтому рекомендуется покупать чай в небольших коробочках, чтобы он долго не хранился под открытым небом и не успел истечь.
При покупке чая нужно аккуратно вскрывать упаковку, чтобы можно было снова ее плотно закрыть.
Если вам все-таки придется пересыпать чай в другую банку, то она должна быть такой, чтобы между ее содержимым и крышкой оставалось как можно меньше пустого пространства. Ведь там скапливается воздух.
Лучше всего, если упаковка будет вакуумной. Затем вы можете самостоятельно откачивать воздух из пачки, создавая тем самым идеальные условия для хранения чая. Но такой способ упаковки подходит только для мелко листового или гранулированного чая. Когда чай вакуумируется, большие листья чая теряют свою форму и крошатся.
Чай хранят в герметично закрытой посуде, которая по объему должна соответствовать его количеству.
Как правильно хранить чай?
Не менее важное влияние на качество чая оказывает и упаковка, в которую он разлит.
Лучше всего чай хранится в жестяных или керамических емкостях с герметичной крышкой. Для каждого вида чая должна быть именная баночка, чтобы запах предыдущей партии не испортил вкус новой. Если такой возможности нет, то банку моют, затем хорошо просушивают, чтобы исключить даже малейшее попадание влаги в чай.
Можно использовать и стеклянную тару, но в этом случае банка должна стоять в темном шкафу, чтобы на нее не попадал свет.
Чай хорошо хранится в мягкой таре, если она изготовлена из фольги или имеет специальное покрытие (напыление), препятствующее попаданию запахов из окружающей среды.
Нельзя хранить чай в бумажных пакетах, через которые хорошо проходит не только воздух, но и запахи, способные испортить лучший напиток за считанные часы. Через бумажные пакеты успешно просачивается влага и влага, что губительно для чайного листа.
Через полиэтиленовые пакеты не проходит влага, но в таких пакетах чай задыхается и пропадает.
В пластиковой таре чай не хранят, так как любой пластик имеет запах, пусть даже незначительный, что чай легко впитывает.
Чай хранят в керамической, жестяной или стеклянной банке с хорошо укупоренной крышкой без доступа влаги, запаха и света.
Какой должна быть температура при хранении чая?
Это, пожалуй, главный вопрос, который интересует любителей чая.
Есть рекомендации хранить чай в холодильнике или морозильной камере, ведь именно в этих условиях в чае не развиваются всевозможные портящие его микроорганизмы. Но как же быть с надписями на упаковках чая, призывающими хранить его в сухом и прохладном месте? Дело в том, что эта рекомендация относится к черному или красному чаю, прошедшему всю стадию ферментации. Поэтому в комнатных условиях при соблюдении указанных выше требований он может храниться без потери вкусовых качеств около года.
Но кроме черного или красного чая есть еще зеленый чай, а также чай улун и пуэр. Именно эти три вида чая требуют более пристального внимания и несколько иного способа хранения.
Как правильно хранить зеленый чай?
У зеленого чая структура листьев намного мягче, чем у черного. Ее сушат, практически избегая брожения. Следовательно, он должен храниться иначе.
При комнатной температуре даже в закрытой упаковке зеленый чай быстро портится. Его зеленый цвет становится более бледным, меняется запах, а во вкусе появляется горечь. Да и его полезные вещества при комнатной температуре разрушаются.
Поэтому зеленый чай хранят в морозилке. Но, с учетом того, что чай не подлежит повторной заморозке, он расфасован в небольшие пакетики, которые можно использовать в течение нескольких дней.
Однако если зеленый чай куплен в магазине, где он хранился при комнатной температуре, то нет никакого смысла приходить домой и прятать его в морозилку.
Чай улун хранится в морозилке в полуферментированном виде, то есть его листья обычно более темные по краям и остаются зеленными в середине. Поэтому чай улун имеет приятный аромат зеленого чая и насыщенный вкус красного.
Как правильно хранить чай пуэр?
Именно этот чай отличается как от зеленого, так и от черного (красного) не только способом изготовления (сушки), но и способом хранения.
Пуэр также подвергается брожению, но этот процесс происходит по ускоренной схеме. Затем подготовленные листья сушат не россыпью, а спрессовывают, в результате чего получаются чайные брикеты или блины. Если черный и зеленый чай хранится в плотно закрытой таре, это условие не распространяется на пуэр.
Прессованный пуэр заворачивают в бумагу или специальную обертку и хранят при комнатной температуре в отдельном шкафу. Но рядом с ним не должно быть никаких пахучих веществ и продуктов.
Контакт пуэры с воздухом идет только на пользу, так как процесс брожения в ней продолжается. Поэтому этот чай с каждым днем становится крепче и ароматнее.
Влажность для пуэра особой роли не играет, но все же желательно, чтобы в помещении, где хранится этот чай, был климат, приближенный к тому, который обычно бывает в квартирах.
Пуэр не любит герметических упаковок — он задыхается.
Сколько можно хранить заваренный чай?
Во многих семьях чай заваривают в чайнике, а потом пьют в течение дня, даже не подозревая, что через несколько часов чай становится не только бесполезным, но и вредным.
Поэтому перед чаепитием всегда заваривают свежий чай, а остатки всегда сливают.
