Как хранить вяленую рыбу

Как хранить вяленую рыбу, что бы она быстро не портилась и сохранить ее вкус? Где ее можно хранить и можно рыбу замораживать? Все ответы и рекомендации мы постарались собрать для Вас.

Рыбные продукты в рационе человека должны присутствовать всегда. И неважно, какая это будет рыба: жареная, соленая, вареная или вяленая. Ведь рыба богата белками, жирами, минералами, аминокислотами и витаминами.

Вяленая рыба хороша и сама по себе, и как дополнение к картофелю или пиву. Вот и заядлые рыбаки, словив леща или плотву, по приходу домой с энтузиазмом берутся за вяление рыбы.

Вяление рыбы – дело нехитрое. Особенно, если погода радует весенними прохладными солнечными деньками. Именно такие дни лучше всего выбирать для вяления, чтобы рыба получилась вкусной и «правильной».

Kak hranit vyalenuyu rybu 2И когда рыба полностью готова, возникает вопрос: как ее сохранить, чтобы она не пропала?

Самое главное условие, которое, кстати, необходимо соблюдать при хранении любых продуктов – отличное состояние самой рыбы. Ведь если подготовленная к хранению рыба выглядит подозрительно или имеет неприятный запах, то как бы правильно ее ни старались сохранить в первозданном виде, она обязательно испортится.

Как должна выглядеть вяленая рыба

У сушеной рыбы должна быть сухая чешуя, а также сухие жабры. Малейшие признаки повышенной влажности, особенно в области брюшка, говорят о том, что рыба уже не первой свежести и ее невозможно не только хранить, но и употреблять в пищу.

  • Вяленая рыба имеет твердую спинку и упругую мякоть.
  • Если рыбка маленькая, то глядя на нее, кажется, что она полупрозрачная.
  • Вяленая рыба не должна быть покрыта солью.
  • Мясо вяленой рыбы приятного розоватого цвета.
  • Запах своеобразный, без примесей, а тем более признаков испорченного мяса. Вяленая рыба пахнет вяленой.

Как хранить вяленую рыбу правильно

Рыба быстро портится, даже соленая или вяленая, поэтому хранить ее лучше всего в морозильной камере. В замороженном виде она будет храниться год, но все же аромат и вкус свежеиспеченной рыбы исчезнет. При этом необходимо учитывать, что вяленая рыба имеет специфический запах, который вряд ли понравится другим замороженным продуктам.

Вяленую рыбу можно хранить в холодильнике. В этом случае рыбу заворачивают в несколько слоев оберточной бумаги, но так, чтобы она могла «дышать». Если рыба завернута в газету, то первый слой все равно должен быть чистой бумагой, так как типографская краска, мягко говоря, не подведет.

Kak hranit vyalenuyu rybu 1Если есть прохладное помещение для хранения или погреб, то лучший способ хранения вяленой рыбы — подвесить ее, упаковав в мешки из рыхлой ткани. Влажность в помещении не должна превышать 80%. В противном случае в рыбе будут происходить нежелательные процессы, которые приведут к порче рыбы.

Вяленую рыбу можно хранить на балконе, также подвесив ее и закрепив марлей от мух. Но надо помнить, что при повышенной влажности, например, в дождливую погоду, рыба может плесневеть и портиться. А в жаркие дни рыба очень сухая. Но это в лучшем случае. В худшем случае он исчезнет из-за того, что в жару рыбий жир горчит.

Вяленую рыбу можно хранить в жестяных или стеклянных банках с хорошо закрытыми крышками в темном прохладном месте.

Необычный способ хранения вяленой рыбы – создание вакуума. Для этого положите рыбу в банку и поставьте зажженную свечу. Баночка закрывается крышкой. Когда весь кислород сгорает, в баллоне образуется вакуум. И рыба «законсервирована».

Для массового хранения рыбы используют все виды упаковки: от вакуумной упаковки и льняных мешков до деревянных ящиков и плетеных корзин. А вот что точно нельзя хранить рыбу, так это в полиэтиленовых пакетах, а также в фольге. Даже вяленая рыба не выдерживает такого варварского обращения и вскоре покрывается плесенью и пропадает.

Но в каких бы условиях не хранилась вяленая рыба, лучше всего употреблять ее свежей.

Поделиться с друзьями
Домашний повар
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: