Как хранить вяленую рыбу, что бы она быстро не портилась и сохранить ее вкус? Где ее можно хранить и можно рыбу замораживать? Все ответы и рекомендации мы постарались собрать для Вас.
Рыбные продукты в рационе человека должны присутствовать всегда. И неважно, какая это будет рыба: жареная, соленая, вареная или вяленая. Ведь рыба богата белками, жирами, минералами, аминокислотами и витаминами.
Вяленая рыба хороша и сама по себе, и как дополнение к картофелю или пиву. Вот и заядлые рыбаки, словив леща или плотву, по приходу домой с энтузиазмом берутся за вяление рыбы.
Вяление рыбы – дело нехитрое. Особенно, если погода радует весенними прохладными солнечными деньками. Именно такие дни лучше всего выбирать для вяления, чтобы рыба получилась вкусной и «правильной».
И когда рыба полностью готова, возникает вопрос: как ее сохранить, чтобы она не пропала?
Самое главное условие, которое, кстати, необходимо соблюдать при хранении любых продуктов – отличное состояние самой рыбы. Ведь если подготовленная к хранению рыба выглядит подозрительно или имеет неприятный запах, то как бы правильно ее ни старались сохранить в первозданном виде, она обязательно испортится.
Как должна выглядеть вяленая рыба
У сушеной рыбы должна быть сухая чешуя, а также сухие жабры. Малейшие признаки повышенной влажности, особенно в области брюшка, говорят о том, что рыба уже не первой свежести и ее невозможно не только хранить, но и употреблять в пищу.
- Вяленая рыба имеет твердую спинку и упругую мякоть.
- Если рыбка маленькая, то глядя на нее, кажется, что она полупрозрачная.
- Вяленая рыба не должна быть покрыта солью.
- Мясо вяленой рыбы приятного розоватого цвета.
- Запах своеобразный, без примесей, а тем более признаков испорченного мяса. Вяленая рыба пахнет вяленой.
Как хранить вяленую рыбу правильно
Рыба быстро портится, даже соленая или вяленая, поэтому хранить ее лучше всего в морозильной камере. В замороженном виде она будет храниться год, но все же аромат и вкус свежеиспеченной рыбы исчезнет. При этом необходимо учитывать, что вяленая рыба имеет специфический запах, который вряд ли понравится другим замороженным продуктам.
Вяленую рыбу можно хранить в холодильнике. В этом случае рыбу заворачивают в несколько слоев оберточной бумаги, но так, чтобы она могла «дышать». Если рыба завернута в газету, то первый слой все равно должен быть чистой бумагой, так как типографская краска, мягко говоря, не подведет.
Если есть прохладное помещение для хранения или погреб, то лучший способ хранения вяленой рыбы — подвесить ее, упаковав в мешки из рыхлой ткани. Влажность в помещении не должна превышать 80%. В противном случае в рыбе будут происходить нежелательные процессы, которые приведут к порче рыбы.
Вяленую рыбу можно хранить на балконе, также подвесив ее и закрепив марлей от мух. Но надо помнить, что при повышенной влажности, например, в дождливую погоду, рыба может плесневеть и портиться. А в жаркие дни рыба очень сухая. Но это в лучшем случае. В худшем случае он исчезнет из-за того, что в жару рыбий жир горчит.
Вяленую рыбу можно хранить в жестяных или стеклянных банках с хорошо закрытыми крышками в темном прохладном месте.
Необычный способ хранения вяленой рыбы – создание вакуума. Для этого положите рыбу в банку и поставьте зажженную свечу. Баночка закрывается крышкой. Когда весь кислород сгорает, в баллоне образуется вакуум. И рыба “законсервирована”.
Для массового хранения рыбы используют все виды упаковки: от вакуумной упаковки и льняных мешков до деревянных ящиков и плетеных корзин. А вот что точно нельзя хранить рыбу, так это в полиэтиленовых пакетах, а также в фольге. Даже вяленая рыба не выдерживает такого варварского обращения и вскоре покрывается плесенью и пропадает.
Но в каких бы условиях не хранилась вяленая рыба, лучше всего употреблять ее свежей.
