Как хранить изюм в домашних условиях правильно и соблюдая все рекомендации автора, продукт сохранится долго. От этого зависит и температурный режим, влажность воздуха, посуда в которой мы храним изюм.
Хранить виноград в сушеном виде люди научились более двух тысяч лет назад и даже придумали для этого продукта отдельное название – изюм. Его изготавливали в Персии и Египте, использовали не только как лакомство, но и украшали их места отправления культа и свое тело. Изюмом награждали за победу в конкурсах и расплачивались за товары и услуги.
Сейчас этот популярный сухофрукт используют как для приготовления различных блюд, так и как самостоятельное лакомство. Чаще всего изюм используют в выпечке можно приготовить овсяное печенье с изюмом и орехами.
Уже давно не вызывает сомнений и его польза для нашего здоровья. Изюм содержит широкий спектр фенолов — природных антиоксидантов. Он содержит бор, предупреждающий остеопороз и влияющий на активность эстрогенов.
Чтобы употреблять изюм с пользой и удовольствием, необходимо правильно его выбрать.
Как выбрать изюм
Во-первых, обратите особое внимание на его окраску. Из светлого винограда изюм обычно получается светло-коричневого, а не привлекательного золотистого цвета, который ему придает обработка консервантами. Темный виноград в процессе сушки становится черным и приобретает синеватый налет.
На ощупь сушеный виноград не должен быть мягким, маслянистым и влажным. Настоящий изюм всегда твердый и морщинистый, с матовым оттенком и очень сладкий на вкус. Но мало выбрать изюм, важно еще и правильно его сохранить. Для этого нужно знать, какие условия больше всего подходят этому сухофрукту.
В какой посуде лучше всего хранить изюм
Максимальные сроки хранения гарантируют практически герметичные контейнеры, например, керамические или стеклянные с завинчивающимися крышками. Отлично продукт хранится в плотно прилегающих деревянных боченках.
Температура хранения изюма в домашних условиях
В домашних условиях обеспечить изюму идеальные температурные условия очень сложно, так как для этого требуется температура +10°С. Такие условия в квартире на длительный период времени можно обеспечить только с помощью холодильника. Однако для вяленого винограда слишком высокая влажность, и он может отсыревать. Поэтому для хранения следует выбирать самое прохладное и темное место, максимально удаленное от отопительных приборов и бытовых источников тепла, таких как духовка или чайник. Благоприятная для размножения различных паразитов среда создается при температуре выше +17°С.
Влажность воздуха. Как хранить изюм при повышенной влажности
Не менее важную роль для сохранности изюма играют условия влажности. При содержании воды в сухофруктах от 17% до 24%, он будет прекрасно храниться при влажности около 70%. Как правило, такой микроклимат создается в квартире или доме. В этих условиях слишком сухой изюм станет мягче, но при соответствующем температурном режиме и подходящей таре останется свежим и вкусным в течение всего года.
Несколько дополнительных советов
- Если вы предпочитаете хранить изюм в холодильнике, вам следует побеспокоиться о его герметичной упаковке для защиты от влаги. В таких условиях срок хранения сухофруктов не превысит 3-4 месяцев.
- Хранить изюм можно в холщовых мешочках. В этом случае нужно поставить рядом емкость с солью, которая будет поглощать лишнюю влагу из воздуха. Близлежащий пучок сушеной мяты защитит от различных вредителей.
- При длительном хранении изюма необходимо регулярно проверять его на наличие плесени и прочей живности. При обнаружении небольшого количества непрошеных гостей сухофрукты можно прокалить в духовке при температуре около 70°С или выставить на несколько часов на мороз. Если вредителей слишком много, просто выбросите испорченный продукт.
