Итальянский хлеб Фокачча – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Хрустящая лепешка фокачча появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуемной фантазией.
Фокачча – множество вариантов этого блюда
Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии. Даже знаменитая пицца – лишь потомок эволюционировавшего плоского хлеба.
Чтобы получить тонкую фокаччу, тесто сразу после первого поднятия нужно раскатать очень тонко и выпекать при 250 С в течение 5-6 минут.
Фокаччу без дрожжей можно замешивать на основе мягкого сливочного или плавленого сырка.
Итальянская фокачча – варианты начинок
Усовершенствовать классическую фокаччу можно разными начинками: твердый сыр, помидоры черри, измельченный лук или чеснок, кусочки колбасы и ветчины.
В сладких версиях фокаччи для начинки используют орехи, изюм, джемы, цукаты или кусочки свежих фруктов.
Espresso Macchiato – итальянский кофе с молоком
- Мука пшеничная 350 грамм
- Вода очищенная 200 грамм (теплая)
- Масло оливковое 1 ст. л. (для теста)
- Масло оливковое 2 ст. л. (для смазки)
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Сахар-песок 2 ч. л.
- Соль 5 грамм
- Сочетаем в сухом виде муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду, растительное масло и вымешиваем тесто до упругого состояния.
- Отправляем тесто для фокаччи в эмалированную миску и накрываем полотенцем. Даем подняться тесту в теплом месте.
- По истечении времени берем тесто в руки и аккуратно мне около минуты, чтобы «выгнать» воздух.
- Равномерно распределяем тесто по предварительно смазанному маслом форме для выпечки, накрываем и даем снова подняться.
- Кончиками пальцев производим углубление по всей поверхности и оставляем еще на 10 минут. Смазываем фокаччу растительным маслом и посыпаем грубой солью.
- Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 25 минут.
