Ингредиенты: Белое вино сухое

Белое вино сухое – это тип вина, который обладает низким содержанием сахара и отсутствием сладости. В отличие от полусухого, полусладкого или сладкого вина, сухое вино имеет меньше остаточного сахара после процесса ферментации винограда.

Процесс производства сухого белого вина включает следующие этапы:

1. Сбор и предварительная обработка винограда: Виноград собирается в оптимальную степень спелости. Он может быть собран вручную или с помощью механизированных средств. Затем виноград моют и удаляют лишние листья и стебли.
2. Раздавливание винограда: Виноград помещают в дробилку, где его смягчают, чтобы освободить сок. Раздавленный виноград называется суслом.
3. Ферментация: Сусло перекачивают в специальные емкости, где добавляют дрожжи. Дрожжи превращают сахар из сусла в алкоголь и углекислый газ в процессе алкогольного брожения. Во время этого процесса, сахар в сусле превращается в алкоголь, а вино становится сухим.
4. Отделение твёрдых частиц и фильтрация: После того, как алкогольное брожение закончено, вино со сгущенными остатками сусла перекачивается в другой бак для отделения твёрдых частиц и частичной фильтрации.
5. Созревание и выдержка: Вино может быть выдержано в специальных дубовых бочках или нержавеющих стальных емкостях для созревания и развития своего вкуса и аромата. В это время оно может также пройти через малолактическую ферментацию, чтобы смягчить вкус и добавить более сложные ароматы.
6. Фильтрация, очистка и разливка: Вино проходит через фильтрацию для удаления остатков твердых частиц. Затем оно может быть охлаждено и разлито во флаконы или бутылки для окончательной продажи и потребления.

Сухое белое вино обладает свежим, легким и хорошо сбалансированным вкусом. Оно может иметь различные оттенки ароматов и вкусов, включая цитрусовые, фруктовые, цветочные или минеральные ноты, в зависимости от сорта винограда, региона производства и процесса винификации.

Сухое белое вино является популярным выбором для различных блюд, таких как морепродукты, рыба, белое мясо, салаты и сыры.