Идеальное тесто для пельменей и вареников

Любимая начинка в вкусном тесте… Больше ничего не нужно, чтобы подать ужин для всей семьи. Дети любят сладкие пельмени – с клубникой, черникой и творогом или с яблоками. Любители традиционной кухни не могут оторваться от пельменей с мясом или капустой и грибами. Это блюдо также имеет свои региональные сорта, а рецепты пельменей передаются из поколения в поколение.

Как приготовить идеальное тесто для пельменей? Попробуйте приготовить по нашим рецептам и всегда наслаждайтесь идеальными пельменями.

Пельмени – факты и мифы

Прежде чем перейти к тому, как приготовить вкусные пельмени, давайте проясним несколько мифов и приведем факты об этом блюде.

Пельмени считаются типичным классическим блюдом. Как таковые, они известны и за рубежом. Стоит знать, однако, что, хотя это блюдо приобрело огромную популярность в украинской кухне, китайцы первыми приготовили пельмени. В нашей стране пельмени известны с тринадцатого века. В прошлом их готовили только к праздникам, свадьбам или к новогоднему столу.

В наши дни вареники приобрели известность как традиционное блюдо украинской кухни. Благодаря тому, что мы можем спрятать в вареник много разных начинок, это универсальный вариант для ужина или в качестве десерта.

Сложно ли лепить пельмени?

Определенно нет! Хотя это блюдо довольно трудоемко, сам рецепт и способ приготовления просты, а список ингредиентов доступный. Пока можно экспериментировать с начинкой, играть с разными вкусами и специями.

Как приготовить тесто для пельменей и вареников: основной рецепт

Означает ли соблюдение правил, что рецепт должен быть универсальным и всегда одинаковым? Не обязательно. В зависимости от начинки, мы также можем разнообразить вкус пельменей и вареников. Основной рецепт лучшего теста для пельменей очень прост. 

Идеальное тесто для пельменей с мясом 

Ингредиенты:

•  1/2 кг пшеничной муки
• 1 яичный желток
• 1 стакан теплой воды
• щепотка соли

Шаги:

1. Просеять муку на доску.

2. В муке делаем ямочку, кладем желток, заливаем водой, солим и быстро замешиваем тесто.

3. Постепенно вливайте оставшуюся воду и все время замешивайте тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

4. Заверните тесто в ткань и отложите в сторону на 15 минут.

5. Выложить готовое тесто на посыпанную мукой доску и тонко раскатать.

Однако этот базовый рецепт можно разнообразить. Наше предложение добиться интересного эффекта в пельменях – добавить в тесто лук и белый перец. Благодаря этому мы добьемся интересной текстуры и дополнительных вкусовых качеств.

Рецепт теста также может быть использован с сладкой начинкой. Пельмени в десертном варианте имеют много разновидностей, например, пельмени с творогом и фруктами или с маком и изюмом. Посыпать готовое блюдо можно с небольшим количеством сахарной пудры.

Идеальное тесто для пельменей и вареников со сладкой начинкой

Ингредиенты:

• <>/<> кг пшеничной муки
• 1 яичный желток
• 1 стакан теплой воды
• щепотка соли
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка сахара с экстрактом ванили

Как подготовиться:

1. Просеять муку на доску, а затем сформировать небольшое отверстие.

2. Добавить сахарную пудру, сахар с ванилью, положить желток, залить водой.

3. Быстро посолить и замесить тесто.

4. Все время замешивая тесто руками, залейте оставшуюся часть воды. Тесто должно быть эластичным и не липким к рукам.

5. Готовое тесто завернуть в ткань и отложить на 15 минут.

6. По истечении этого времени переведите тесто в посыпанную мукой кондитерскую доску и тонко раскатайте.

В этом рецепте мы используем не только сахарную пудру, но и сахар с настоящей ванилью. Поэтому добавим сладкий вкус, обогащенный ароматной ванилью. Пельмени в таком тесте следует подавать, например, с натуральным йогуртом или немного сливок.

Можно ли замораживать пельмени и вареники?

Приготовление пельменей достаточно трудоемко, особенно если мы выбираем начинку, требующую более длительной обработки. Обычно в канун Рождества готовят много заготовок и домашние кухни превращаются в настоящую мануфактуру. В работе может быть задействована вся семья, а самые маленькие любят помогать лепить пельмени. Хорошей новостью является то, что ничего не должно быть потрачено впустую, потому что пельмени могут быть заморожены – как приготовленными, так и сырыми.

Прежде чем положить приготовленные пельмени в морозильную камеру, они должны хорошо остыть. Если, с другой стороны, мы хотим заморозить сырые пельмени, хорошо сначала положить их в морозильную камеру. На досточке разложите пельмени, чтобы они не касались друг друга. Через пару часов достать из морозилки. По истечении этого времени мы можем положить пельмени в струнные мешки и снова положить их в морозильную камеру.

Третий способ заморозить пельмени – заранее их бланшировать. Положите пельмени на полминуты в кипящую, подсоленную воду, затем остудите и переведите в морозильную камеру.

После размораживания пельмени можно бросить в кипящую, подсоленную воду и отварить или обжарить на сковороде.

Рекомендую рецепт идеального теста для пиццы, рецепт по ссылке.