Гороховый суп-пюре с карри

Гороховый суп известен всем, но при помощи специй можно усовершенствовать его вкус! Например, можно приготовить гороховый суп-пюре с карри. Посмотрите, как горох отлично сочетается с карри и копченой паприкой. Это отличная идя для обеда на каждый день.

К такому супу рекомендуем приготовить Бургеры из баранины с соусом цацики.

• Переложить горох в большую миску, залить холодной водой и тщательно промыть. Повторите действие несколько раз, пока вода после промывки гороха не очистится и станет прозрачной. Горох снова залейте холодной водой (чтобы он покрыл) и дайте постоять около 2-3 часов, а лучше на всю ночь.
• Вода, в которой мы замочили горох необходимо слить, а горох кладут в кастрюлю. Залить холодной водой (чтобы ее уровень был примерно на 2 см выше уровня гороха. Горох не нуждается в большом количестве воды, добавить соль. Закипает и уменьшаем огонь.

  Готовим горох, часто помешивая, около 40-50 минут, пока не впитает воду, не размягчится и не начнет распадаться. При необходимости – если вода испаряется быстрее, а горох еще твердый – поливайте его небольшим количеством воды.

  Оставьте отварной горох остыть.

• В большой кастрюле, на горячем оливковом масле, обжарить нарезанный кубиками лук. Когда он обжарится, добавьте чеснок, нарезанный ломтиками. Постоянно помешивать. Добавить морковь и нарезанный кубиками картофель. Обжаривать до тех пор, пока овощи слегка не подрумянятся (их не нужно доводить до готовности во время жарки, так как они будут вариться в супе).

  Приправить все карри и копченой паприкой. Перемешайте и обжарьте все вместе, чтобы специи соединяли с овощами. Под действием тепла приправы отдадут свой вкус и аромат.

• Овощи залить бульоном. Отварить, уменьшить огонь и варить около 20 минут, пока картофель и морковь не размягчатся.

  Добавить вареный горох к овощам и взбить блендером до консистенции крем-супа. Приправить солью и перцем, по вкусу можно добавить еще карри и копченую паприку.

  Если суп получается слишком густым, разбавляем его небольшим количеством воды или бульона.

• Разлейте крем-суп по тарелкам. Подавать с сливками. Сверху посыпать петрушкой.